Buccellato siciliano un dolce tradizionale che in Sicilia si prepara per le feste di Natale, chiamato anche Cudurredda che significa coroncina per la sua forma e perché ricorda un pane antico chiamato “buccellatum” che somiglia molto al buccellato siciliano.
Come per tutte le ricette tradizionali ci sono varie versioni, dipende dalle zone e dalle famiglie che si tramandano la ricetta, alcune preparano anche i buccellatini che sono simili a dei biscotti con confettini di zucchero colorati o glassa ma uguali al buccellato sia per la forma che per gli ingredienti.
La ricetta me l’ha data un’amica siciliana della mia mamma ma che vive ad Anagni ( il paese dei miei) ormai da anni, il procedimento anche se è un po’ lungo non è difficile, e credetemi già al taglio si sentono tutti i profumi e i sapori della Sicilia, vi lascio anche tutte le foto dei passaggi ed in questo modo sarà ancora più semplice prepararlo, credetemi è buonissimo!
Vediamo come fare il buccellato siciliano!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Per decorare
Preparazione
COME PREPARARE IL BUCCELLATO
PER L’IMPASTO
Mettete in una ciotola capiente o se preferite su un piano da lavoro la farina e lo zucchero e mescolateli insieme.
Fate un buco al centro e aggiungete le due uova intere, lo strutto, il miele e l’ammoniaca per dolci.
Mescolate gli ingredienti ed unite anche il latte.
Impastate fino ad ottenere un panetto ben compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
PER IL RIPIENO DEL BUCCELLATO
In un pentolino con acqua calda, fate ammorbidire i fichi e l’uvetta per qualche minuto.
Scolate uvetta e fichi, asciugateli e frullateli nel mixer.
Trasferite il composto in una ciotola e mettete nel frullatore anche le noci e le mandorle.
Frullatele e unitele a fichi e uvetta.
Aggiungete anche il cioccolato tritato, il miele, la scorza d’arancia, la cannella ed il marsala.
Impastate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto ben compatto.
COME SI FA IL BUCCELLATO
Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di pasta di circa 5 cm di spessore.
Con le mani prendete il ripieno e formate un salsicciotto.
Posizionatelo al centro del rettangolo di pasta e richiudetelo arrotolandolo delicatamente.
Formate una ciambella e mettetela su una teglia con carta forno, non preoccupatevi se ci saranno delle crepe.
Fate delle incisioni con un coltello sulla superficie del buccellato.
Cuocete il buccellato siciliano in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti, o comunque fino a doratura.
COME DECORARE IL BUCCELLATO SICILIANO
Quando il Buccellato sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Trasferite il dolce in un piatto e spennellate tutta la superficie con la marmellata di albicocche.
Aggiungete la granella di pistacchi, le ciliegie candite e le scorze d’arancia.
Il vostro Buccellato Siciliano è pronto!
VARIANTI E CONSIGLI
In alcune zone al posto del miele e fichi secchi si utilizza la marmellata di fichi, se volete potete variare in questo modo.
Potete decorare il buccellato con zucca candita o quello che preferite.
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Dosi variate per porzioni