Treccia di Pan Brioche ripiena con zucchine, speck e provola affumicata, ma potrebbe essere anche con melanzane, prosciutto cotto e fontina! A voi la scelta. Cotta al forno, deliziosa per spuntini, ideale anche per buffet e feste. Ci sono veramente tante qualità di Pan Brioche come per esempio quello salato, il dolce, lo speziato o semplicemente farcito. Per l’appunto quello che ho preparato oggi: La treccia di Pan Brioche ripiena. L’origine di questo delizioso pane dolce è francese tuttavia troviamo preparazioni un pò dappertutto ormai con la sua forma tradizionale a bauletto o intrecciato è pur sempre morbido e dolce. Viene spesso e volentieri usato a colazione al posto delle fette biscottate o del pane. Per il suo gusto invece quasi neutro si presta sicuramente per preparazioni sia dolci che salate, anche se negli ingredienti lo zucchero è veramente in minima parte.
Ingredienti
- 550 gfarina 00
- 250 mllatte
- 1 cucchiainomiele
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 25 glievito di birra fresco
- 1uovo
- 1 cucchiainosale
PER IL RIPIENO
- 150 gzucchine cotte
- 150 gprovola affumicata
- 150 gspeck
Strumenti
- Spianatoia
- Mattarello
- Teglia
- Carta forno
- Planetaria
- Tagliere
- Pennello
- Ciotola
Preparazione
Nel latte tiepido sciogliete il lievito con il miele.
Mettete la farina nella planetaria e aggiungete il latte con il lievito, l’uovo, l’olio e per ultimo il sale.
Fate riposare fino al raddoppio dell’impasto, circa due ore.
Fate dorare in padella per 10 minuti le zucchine e lasciatele raffreddare
Tagliate a dadini lo speck e così anche la provola affumicata.
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Amalgamate nella ciotola delicatamente insieme i tre ingredienti per il ripieno della treccia.
Adesso che l’impasto di pan brioche si è raddoppiato dividetelo in tre panetti e stendeteli.
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Sopra ogni striscia disponete gli ingredienti del ripieno.
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Spennellate i bordi con acqua per sigillare ognuna delle tre trecce con il ripieno.
Sopra la teglia con carta forno mettete la treccia per 1 ora a lievitare.
Passate il rosso d’uovo sopra la superfice della treccia. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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Ecco pronta la treccia di Pan Brioche ripiena.