Sa costedda focaccia al pomodoro o pane e pomodoro, cun tamata, nomi ne ha tanti. Io sono siciliana, ma apprezzo enormemente la cucina italiana in tutte le sue regioni. Poi, tutto ciò che è pizza, focaccia e quant’altro con pomodoro e pasta lievitata non posso farne a meno di replicare e provare. Questa è la mia versione con la cipolla, ma l’originale focaccia di Villasimius è senza cipolla, soltanto con aglio e basilico. Ho provato a prepararla anche senza, ma la versione con la cipolla è stata la più apprezzata.
Ingredienti
- Energia 373,61 (Kcal)
- Carboidrati 61,92 (g) di cui Zuccheri 4,72 (g)
- Proteine 9,78 (g)
- Grassi 10,08 (g) di cui saturi 1,45 (g)di cui insaturi 0,46 (g)
- Fibre 4,24 (g)
- Sodio 783,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Trascorse le 3 ore, versiamo sopra la leccarda del forno unta di olio, cospargiamo anche di olio sopra e facciamo riposare per 30 minuti. Cuociamo per 30 minuti a 180°.
Con il tagliaverdure ho ridotto la cipolla a quadrettini piccoli.
Ho tritato anche il basilico.
E li ho uniti in una ciotola capiente.
Sempre con il tritaverdure ho ridotto a pezzettini piccoli i pomodori maturi e li ho conditi subito con una bella manciata di sale.
Ho allargato i pomodori e la cipolla nella ciotola e ho messo il lievito al centro.
E con un cucchiaio, girando velocemente, l’ho fatto sciogliere con il succo del pomodoro.
Ho aggiunto anche l’olio al centro dei pomodori.
Pian piano aggiungo le due farine.
E mescolo tutto con il cucchiaio.
Formo un impasto con tutti gli ingredienti.
Li copro e li lascio lievitare fino al raddoppio, ci vorranno almeno 3 ore.
Carta forno sopra la teglia unta di abbondante olio e verso il composto della sa costedda. Copro e lascio lievitare per 30 minuti ancora.
Spennellate ancora con olio evo ed eccola pronta per andare in forno a 190° per 30 minuti.
Profumatissima e croccante fuori.
Pronta sa costedda focaccia al pomodoro senza aggiunta di acqua.
Consigli
Vi vorrei consigliare una schiacciatina con olive e rosmarino che non contiene lievito e non necessita di riposo.
Schiacciatine alle olive e rosmarino
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare la sa costedda focaccia al pomodoro senza cipolla?
Certo, anzi inizialmente, la ricetta originale non ha la cipolla nei suoi ingredienti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.