Finocchi a beccafico ricetta siciliana e diciamo economica se non povera addirittura, i finocchi sarebbero una sostituzione delle sarde, anche se ad essere sincera non so cosa sia più economico oggi fra i finocchi e le sarde. Una piccola rivisitazione del più famoso piatto di sarde a beccafico ma con una piccola variante dell’ortaggio in sostituzione del pesce. Vi aggiungo a fine ricetta anche l’originale piatto di Sarde a beccafico alla messinese che ho preparato con il pomodoro ma che potete farle tranquillamente anche senza, in tutte e due i casi buonissimi.
Ingredienti ncessari per preparare i finocchi a beccafico ricetta siciliana
- Energia 307,52 (Kcal)
- Carboidrati 25,19 (g) di cui Zuccheri 11,76 (g)
- Proteine 6,12 (g)
- Grassi 21,26 (g) di cui saturi 3,60 (g)di cui insaturi 2,65 (g)
- Fibre 5,89 (g)
- Sodio 1.530,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare i finocchi a beccafico ricetta siciliana
Passaggi per preparare i finocchi a beccafico ricetta siciliana
Va da sè che parliamo di arance bio, siciliane e dunque si possono utilizzare con tutta la buccia. Lavate bene i finocchi e le arance, tagliate tutto a fette sottili più o meno uguali.
Con lo spremiagrumi ricavate il succo del limone e dell’arancia, uniteli e conditeli con il
sale, il pepe e l’olio evo.
Utilizzate del pane fresco grattugiato per preparare il pangrattato, conditelo con due cucchiai di pecorino e sale, mandorle schiacciate e uva passa ed infine i ciuffi di barba dei finocchi.
Immergete le fette di finocchio nel succo condito con sale, olio e pepe e
passatele nel pangrattato più volte e da tutte e due le parti.
Dopo averle passate nel pangrattato
sistematele dentro una pirofila da forno alternando una fette di finocchio panato, una foglia di alloro (preferibilmente fresca) ed una fettina d’arancia, continuate fino alla fine di tutti gli ingredienti.
Il succo di arancia e limone rimasto unitelo alla pirofila insieme ad un giro di olio evo, anche se vi rimane del pangrattato aggiungetelo sopra.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti
Ecco pronti i finocchi a beccafico alla siciliana dal profumo inebriante
Il profumo che sprigiona dal forno questo piatto per tutta casa vi dà la percezione che i finocchi a beccafino sono pronti e profumatissimi di Sicilia!
Consigli
Vi vorrei consigliare anche di provare il piatto di Sarde a beccafico alla messinese.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le mandorle con i pinoli nella ricetta dei finocchi a beccafico?
Si certo, in realtà in Sicilia va molto questo binomio: pinoli e uvetta, li troviamo in svariate ricette, in tantissime, soltanto che io ho spesso bisogno di cambiare ingredienti per provare nuovi sapori e non per irriverenza nei confronti del piatto o delle tradizioni.
Dosi variate per porzioni
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