La confettura di uva fragola è conosciuta anche come uva americana o con il nome della sua varietà, l’uva Isabella (Vitis labrusca). Da un regalo è nata questa idea di fare la marmellata, semplicemente perché adoro le confetture, o marmellate che siano, e così trasformerei tutti i tipi di frutta in queste magnifiche conserve. L’uva fragola, o fragolino, viene comunemente chiamata proprio per il suo profumo riconducibile alle fragole. Contrariamente a quanto facciamo spesso, la buccia dell’uva fragola non si butta: è consigliabile mangiarla perché è lì che si concentra il resveratrolo, una sostanza veramente preziosa per il cuore e la circolazione, così come i polifenoli, i flavonoidi e gli antociani, preziosi per la salute delle cellule. Ovviamente non sono una dottoressa, ma mi occupo di tutto quello che riguarda i cibi e i loro benefici.
Ingredienti
- Energia 868,27 (Kcal)
- Carboidrati 226,42 (g) di cui Zuccheri 226,42 (g)
- Proteine 1,73 (g)
- Grassi 0,33 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 5,19 (g)
- Sodio 5,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare la confettura di uva fragola, di solito la sera precedente metto gli acini, sgranati dal raspo, insieme allo zucchero e al succo del limone in frigorifero a macerare per tutta la notte; la mattina seguente preparo la confettura.
Sgrano gli acini di uva fragola, li lavo e li asciugo prima di pesarli.
Si può preparare la confettura di uva fragola subito oppure lasciare gli acini con lo zucchero e il succo di limone in frigorifero per tutta la notte.
In pentola, insieme agli acini di uva fragola, aggiungo il succo di mezzo limone.
Metto anche lo zucchero e lascio riposare qualche minuto.
Mescolo i tre ingredienti e li porto sul fuoco.
All’inizio della cottura tengo il fuoco vivace fino al bollore, poi abbasso e proseguo la cottura a
fuoco lento per 30 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno.
Ancora calda, passo la confettura di uva fragola nel passaverdure. Per togliere la buccia e i semini, questo è il metodo più veloce per prepararla.
Eccola pronta, senza bucce e senza semini.
Rimetto in pentola la confettura di uva fragola e la lascio cuocere per altri 10-15 minuti. Se utilizzate il termometro, non lasciate che la temperatura superi i 105 °C: è il momento in cui è pronta. Un altro metodo per sapere se la confettura è pronta è fare la prova del piattino: se scende lentamente, è pronta.
Eccola qui, pronta, la confettura di uva fragola.
Fantastica al mattino sopra una fetta di pane per colazione.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare una marmellata di arance con la buccia, da utilizzare per la colazione o per accompagnare altri alimenti.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
Per chi non ha tantissimo tempo perché lavora o semplicemente non sa come si preparano le marmellate, oggi vi vorrei consigliare di provare la Marmellata Artigianale all’arancia rossa di Sicilia IGP di Agrisicilia veramente conveniente e soprattutto buonissima.
FAQ (Domande e Risposte)
L’uva fragola contiene metanolo?
Ovviamente no. Il metanolo si forma durante la fermentazione alcolica per la vinificazione.
Qual è l’uva più costosa e pregiata al mondo?
L’uva più costosa e pregiata al mondo è la Ruby Roman, coltivata soltanto in Giappone.
L’uva fragola ha delle controindicazioni a tavola?
Purtroppo sì: per l’alta concentrazione di zuccheri, acidi e fibre, chi ha problemi di diabete o di controllo della glicemia deve moderarne il consumo o addirittura escluderlo.
Qual è la differenza fra marmellata e confettura?
Per marmellata si intende soltanto quella realizzata con agrumi come limoni, arance, mandarini, cedri e bergamotti, con un quantitativo di frutta pari al 20%. Per confettura si intende tutto il resto, con il 35% di frutta.
Dosi variate per porzioni
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