Marmellata di pere cotogne, un regalo fantastico che non conoscevo. Sapevo delle mele cotogne, ma non conoscevo l’esistenza delle pere cotogne. È un frutto autunnale che si inizia a trovare adesso e si troverà per tutto l’inverno, almeno in Sicilia, ma so per certa che non solo in sicilia. Queste meravigliose pere cotogne mi sono arrivate direttamente da lì con il “pacco”. Già, ancora ho la fortuna di avere chi mi fa felice con questi improvvisi regali da giù inviandomi pacchi. Sia la mela che la pera fanno parte entrambi dello stesso frutto del cotogno, ma con forme diverse: le pere cotogne hanno una forma oblunga o più rotonda, come la mela cotogna.
Ingredienti necessari per preparare la marmellata
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Strumenti utili per preparare la marmellata di pere cotogne
Passaggi per preparare la marmellata di pere cotogne
Lavate bene i frutti spazzolandoli in modo da togliere tutta la peluria possibile.
Mettete in una pentola le pere cotogne con acqua fredda.
Aggiungete il succo di limone e fate bollire per 20 minuti: basteranno per farle ammorbidire e avere la possibilità di sbucciarle senza difficoltà.
Trascorso il tempo, togliete le pere cotogne dall’acqua e fatele raffreddare un pochino, giusto il tempo per poterle sbucciare senza bruciarsi le mani.
Pulite le pere cotogne dai semi e dalle bucce, mettetele nel frullatore
e riducetele in purea.
Mettete la purea di pere cotogne in pentola con lo zucchero e
la fruttapec 2:1. Mescolate a freddo, possibilmente tutti gli ingredienti, e poi, a fuoco molto vivace, al massimo della temperatura, fate cuocere per 3 minuti. Ancora bollente, con un imbuto per barattoli e un mestolo, travasate la marmellata di pere cotogne nei vasetti già sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Coprite i vasetti con una coperta e lasciateli raffreddare lentamente. Togliete la coperta quando saranno completamente freddi: ci vorranno almeno 24 ore.
Per sterilizzare i vasetti prima di utilizzarli per la marmellata di pere cotogne, metteteli vuoti nel forno a temperatura di 120°, compreso il coperchio accanto, per 30 minuti. Questo è uno dei tanti modi per sterilizzare i vasetti di vetro per le confetture varie.
Profumatissima la mia marmellata di pere cotogne, così come i fiori della stessa.
Consigli
Vi vorrei segnalare anche la marmellata di arance con tutta la buccia, una vera risorsa di vitamina C per l’inverno e non soltanto.
Marmellata di arance con la buccia
FAQ (Domande e Risposte)
Si mangiano crude le pere cotogne?
No, le pere cotogne non si mangiano crude perché sono aspre e allappano in bocca. Purtroppo non sono molto gradevoli. Al contrario, cotte risultano ottime, soprattutto se preparate delle marmellate da abbinare ai formaggi.
Come si possono sbucciare facilmente le pere cotogne?
Per sbucciare velocemente la pera cotogna, visto che ha una buccia abbastanza coriacea, c’è un semplice modo: fate bollire le pere cotogne per 10 minuti in acqua e succo di un limone.
Quanto tempo si conserva la marmellata di pere cotogne preparata con fruttapec 2:1
La marmellata di pere cotogne con fruttapec 2:1 generalmente si conserva per oltre 12 mesi se si sono applicate tutte le norme sull’igiene e la sterilizzazione dei barattoli.
Dosi variate per porzioni
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