Chiffon cake alle mele, mi correggo al succo di mele, non mi sapevo decidere se preparare una torta di mele oppure una chiffon cake e dunque ho pensato di unirle e preparare un unico dolce. La chiffon cake è un dolce americano e con precisione nasce a Los Angeles negli anni ’20 il suo inventore era un assicuratore con la passione della pasticceria e dunque per diverso tempo studiò e preparò questo dolce straordinario fino ad arrivare al risultato finale che conosciamo tutti con le eventuali modifiche. Lo chiffon mette in chiaro quanto è soffice come la seta da cui prende il nome.
Ingredienti
Ingredienti per preparare lo chiffon cake alle mele
- Energia 359,27 (Kcal)
- Carboidrati 55,42 (g) di cui Zuccheri 33,92 (g)
- Proteine 6,83 (g)
- Grassi 13,75 (g) di cui saturi 2,66 (g)di cui insaturi 10,54 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 81,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per preparare la chiffon cake alle mele
Passaggi
Ecco come preparare la chiffon cake alle cake
La prima cosa che faccio abitualmente quando preparo i dolci, grattugio sempre la scorza del limone sopra lo zucchero cosicché inizia già ad aromatizzarsi con l’olio essenziale del limone.
Taglio le mele a pezzetti senza sbucciarle, ce ne vorranno almeno 700 grammi
e con l’estrattore ricavo il succo, ovviamente potete utilizzare anche del succo di mela acquistato se vorrete.
Nella planetaria monto gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e una bustina di cremor tartaro per almeno 10 minuti. Quando gli albumi sono pronti, toglieteli e senza lavare la planetaria mettete lo zucchero, la farina, il lievito e mescolate per qualche secondo per miscelarli. Aggiungete il succo di mela, l’olio, le uova e avviate con la frusta per montare bene il composto per qualche minuto.
Con la spatola amalgamate delicatamente a mano dal basso verso l’alto e incorporare gli albumi all’impasto.
Accendete il forno a 160° e nel frattempo sbucciate una mela e affettatela con la mandolina.
Versate l’impasto nell’apposito stampo da chiffon cake, non occorre imburrare ed infarinare. Se al momento siete sprovvisti dello stampo da chiffon cake potete utilizzarne uno per ciambelloni molto alto.
Cospargete le fette di mela in ordine sparso sopra la chiffon cake. Mettete al forno per 50 minuti a 160°. Trascorso il tempo alzate la temperatura del forno a 170° per altri 10 minuti.
Appena pronta la chiffon cake alle mele tiratela subito fuori dal forno e
capovolgetela finché non si raffredda ed è allora
che potete toglierla dallo stampo, aiutatevi con un coltellino affilato per staccare i bordi della chiffon cake.
Ed eccola qui pronta e buonissima la chiffon cake alle mele
Dosi variate per porzioni
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