Pane con farina d’avena integrale

Ecco un’altra ricetta per la macchina del pane (potete vederne una anche a questo link) .

Ho comprato di recente un sacchetto di farina di avena integrale, una farina dal sapore particolare che ho utilizzato a volte per i biscotti o torte, ma per il pane non può essere utilizzata da sola essendo povera di glutine, perché lieviterebbe pochissimo, bisogna necessariamente mescolarla a una farina più forte tipo quella di grano o di farro.

In questo pane (ho preso spunto da questa ricetta) ho mescolato la farina 0 con la farina di avena integrale e ho aggiunto l’inulina, per aumentare la quantità di fibra dell’impasto. Il risultato è un pane alto e morbido con una crosticina leggermente croccante. Ottimo sia per accompagnare piatti salati, che per colazione con la marmellata o altre creme spalmabili.

L’avena è un cereale ricco di fibre e di vitamine del gruppo B, ha effetto energizzante e tonificante, è in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo grazie alla presenza dei betaglucani e di prevenire i picchi insulinici (ha infatti un basso indice glicemico). L’avena inoltre, contiene molti sali minerali come calcio, fosforo, selenio, ferro, ha un elevato potere saziante ed è molto digeribile. Contiene avenina, un alcaloide che stimola gli ormoni della tiroide, favorendo le funzioni di questa ghiandola. In cucina si utilizza sotto forma di chicchi, ad esempio nelle zuppe o minestre di verdura, di farina per torte, biscotti o crackers e di fiocchi, soprattutto per la colazione.