Tartellette dolci con confettura e amarene Iniziate a sognare un guscio di pasta frolla al limoncello… pensate poi di farcirlo con della confettura di ciliegie ricoperta da succose e irresistibili amarene… beh, riuscite a resistere dalla tentazione di andare in cucina e infornare queste meravigliose tartellette con confettura e amarene? Bellissime da vedere, io ho aggiunto, a decorazione, qualche fiorellino di frolla sulla superficie per renderle ancora più carine e invitante da vedere. Ma quello che davvero le rende irresistibili è il loro sapore e il contrasto di consistenze: il guscio esterno, che resta croccante al punto giusto, va comunque ad amalgamarsi e a sciogliersi perfettamente con il ripieno dolce e morbido della farcitura per un insieme dal sapore unico e che farà felici grandi e piccini.
Ingredienti
Per pasta frolla al limoncello
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330 g Farina 00
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100 g burro
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100 g zucchero semolato
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2 uova medie
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1 cucchiaino lievito per dolci vanigliato
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1 bicchierino Limoncello
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1/2 limone (solo scorza)
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q.b. poca farina per la spianatoia
Per il ripieno
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150 g confettura di ciliegie
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14 amarene sciroppate
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q.b. latte (da spennellare)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Procedimento per la pasta frolla al limoncello
In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, fate una fossetta al centro e aggiungete lo zucchero con la scorza del limone grattugiata, il burro e le uova, infine il limoncello.
Amalgamate tutti gli ingredienti poi trasferiteli sul piano di lavoro infarinato e formate il classico panetto. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigo per 1 ora.
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Terminato il tempo di riposo stendete con il mattarello la pasta frolla al limoncello fra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm.
Sulla pasta frolla posizionate lo stampino scannellato che utilizzerete per le tartellette e ritagliate una forma un po’ più grande della circonferenza dello stampino per ottenere la giusta altezza all’interno dello stesso.
Dopo avere spennellato ogni stampino con staccante per torte oppure burro + farina fate scivolare all’interno di ognuno il dischetto di frolla al limoncello-
Con uno stampino a forma di fiore o altra forma a scelta ritagliate tanti piccoli biscottini (vedi foto) che andranno posizionati a tre sulle tartellette prima della cottura.
Accendete il forno in modalità statico a 180°.
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Farcite ogni tartelletta dolce con un cucchiaino di confettura di ciliegie, sistemate in superficie tre biscottini a fiore poi spennellate con poco latte.
Infornate le tartellette dolci per circa 15 minuti o il tempo necessario per averle leggermente dorate.
Dopo averle sfornate e lasciate raffreddare posizionate sulle tartellette le amarene, una per ogni dolcetto e se vi piace spolveratele con zucchero a velo prima di portarle a tavola.
Note
Consigli: per avere tartellette dolci sempre diverse potete farcirle con confettura o marmellata di gusto sempre differente ma anche con Nutella o crema di cioccolato e nocciole a piacere. Anche per la pasta frolla potrete scegliere dalla pasta frolla di base a quella che vi piace di più..a tal proposito cliccando qui: RICETTE E IMPASTI DI BASE PER DOLCI avrete a disposizione tutte le ricette presenti sul mio blog.
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