Stufato di salsiccia e patate con porri e zucchine

Stufato di salsiccia e patate con porri e zucchine, una pietanza da gustare in queste serate fredde, fumante nel piatto con pane tostato o fette di polenta; il tutto annafffiato da un un buon bicchiere di vino rosso. Eh mica male come cena!  Ho aggiunto pochissimo pomodoro per non coprire il sapore delle verdure e del sughetto, la salsiccia resta già saporita di suo. Una ricetta casalinga, facile ed economica.

Ingredienti per : Stufato di salsiccia e patate con porri e zucchine ( per 4 persone )

• 400 g. di salsiccia tipo luganega a nastro oppure a del tipo sottile
• 4 patate piccole
• 1 porro  oppure i cipolla bianca
• 2 zucchine piccole
• 2 spicchi di aglio a lamelle
• 3 cucchiai di olio extravergine doliva
• 250 ml. di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• sale e pepe

Procedimento

Lavare e spuntare le zucchine, affettare il porro, sbucciare e lavare le patate poi ridurle a tocchetti non troppo piccoli, tenere tutte le verdure in un piatto.

Sbucciare e tagliare a lamelle gli spicchi di aglio, in una padella mettere l’olio e a fiamma vivace lasciare dorare appena l’aglio poi aggiungere il porro le zucchine e poi le patate,

lasciare insaporire ed infine la salsiccia tagliata a pezzi, mescolare ancora con garbo lasciando rosolare per alcuni minuti.

Aggiungere il sale ed il pepe ed il brodo bollente con diluito il pomodoro, semi-chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 40′ circa, a fiamma bassa dal bollore, lasciando restringere il sugo quanto basta.

Servire caldo nei piatti con crostini oppure fette di polenta, buon appetito.