Ravioli dolci di pasta sfoglia con marmellata di mandarini

Portate a temperatura ambiente la pasta sfoglia, stendetela sul piano di lavoro e lasciatela riposare per 10 minuti.

Accendete il forno in modalità statico a 180° poi foderate con carta forno la leccarda oppure una teglia capiente.

Sbattete l’albume con una forchetta e tenetelo da parte, emulsionate la marmellata di mandarini frullandola con una forchetta all’interno di una ciotolina o del vasetto.

Con un coppa pasta smerlato di circa 8-9 cm ritagliate 12 dischetti

Ponete al centro di ognuno 1 cucchiaino di marmellata; con un pennello passate l’albume lungo il perimetro del dischetto di pasta sfoglia, poi con delicatezza ripiegate a mezzaluna formando il raviolo dolce poi spennellate l’albume anche sulla superficie.

Poneteli a mano a mano nella teglia distanziandoli quanto serve perchè in cottura gonfieranno.

Infornate in forno caldo già in temperatura per circa 20 minuti; il tempo indicato è indicativo, va in base alla potenzialità del vostro forno.

Regolatevi per la cottura in questo modo: quando i ravioli dolci di pasta sfoglia risulteranno gonfi e dorati sono cotti a puntino e pronti da sfornare.

Lasciateli raffreddare su gratelle poi spolverateli con dello zucchero a velo..sono davvero piccole coccole fragranti e golose.