Gnocchi con broccoli zucca e prosciutto

Per velocizzare preparate in anticipo gli gnocchi allo zafferano e teneteli da parte in vassoi spolverati con farina di semola.

Eliminate dai broccoli la parte dura del gambo conservando le cimette, lavatele accuratamente poi sbollenatele per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata (che conserverete per cucinare gli gnocchi).

Scolate con una ramina le cime di broccoli e trasferitele in un piatto a parte.

Tagliate a dadini la zucca privandola della buccia e dei semi. In una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio in camicia e schiacciato, rosolate il prosciutto cotto che andrete a prelevare dopo qualche minuto e conservato al caldo fra due piatti. In padella aggiungete la zucca e mescolatela per qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua bollente dei broccoli, sale e pepe q/b e lasciatela cuocere fino a che risulterà tenera.

Portate al bollore l’acqua tenuta da parte e tuffatevi gli gnocchi allo zafferano, nel frattempo che cuociono aggiungete in padella alla zucca i broccoli e il prosciutto cotto amalgamando e legando gli ingredienti con la panna.

Quando gli gnocchi iniziano ad affiorare prelevateli con una paletta fortata e trasferitele a mano a mano nella padella con il condimento.

Spadellate per mescolare gnocchi e condimento aggiungendo anche il grana poi servite subito in tavola e buon appetito!