La farinata di ceci ligure (in genovese fainâ), detta anche torta di ceci o cecìna, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Ecco la ricetta per prepararla :
INGREDIENTI
125g di farina di ceci
375ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’ oliva
Pepe
PREPARAZIONE
Mescolare bene la farina con l’ acqua. Salare e mettere a riposo. Schiumare.
Ungere una teglia con l’ olio, versarvi il composto e mescolare in modo che l’ olio
venga assorbito.
Passare in forno a 180° per 25-30 minuti. Aggiungere il pepe e servirla tiepida
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