I BISCOTTI “OVA E OVA” con la glassa, dolci tipici calabresi del periodo di Pasqua. Sono dei biscotti semplicissimi che si preparano con pochi ingredienti con una glassa molto semplice, solo acqua e zucchero. I BISCOTTI OVA E OVA si preparano per Pasqua ma in alcune zone li preparano per i banchetti nuziali, proprio per questo vengono anche chiamati “dolci di ziti”. Questi biscotti sono quelli che amo di più tra i dolci pasquali, li preparavo sempre con mia nonna quando ero bambina, ero affascinata da questo impasto semplice che però poi in forno raddoppiava. In verità io mi divertivo ad aiutarla perché non era neanche complicato la preparazione, va fatto un cordoncino e poi tagliato a tocchetti, mia nonna mi ripeteva sempre di farli piccoli perché poi in forno sarebbero cresciuti ma io mi ostinavo a fare di testa di mia e ogni volta quando sfornavamo mi dovevo ricredere. Una preparazione semplice dicevamo, però ogni anno lo stesso dilemma: chi prepara lo zucchero, ovvero la glassa? questa glassa è sempre stata vista da tutti come un’ostacolo perché ovviamente avendola fatta ad occhio e senza una dose giusta poteva venire perfetta come poteva far impazzire per ore, provando e riprovando anche tutta la notte come mi raccontava mia zia. Ovviamente mia mamma con la sua poca pazienza li ha sempre snobbati con molta fermezza, per me sono stati sempre un ricordo dal sapore d’infanzia e una bella tradizione da tramandare, finalmente quest’anno ho realizzato un sogno: Nella mi ha passato la sua ricetta perfetta che le ha tramandato sua nonna ed io ovviamente felicissima. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Biscotti DOLCI DI PASQUARICETTE DI PASQUA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
PER I BISCOTTI
PER LA GLASSA
Passaggi
PROCEDIMENTO BIMBY
Mettete nel boccale la farina e le uova, impastate 2 min. spiga.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti almeno.
Riprendete l’impasto e con piccoli pezzi formate tanti cordoncini stretti e lunghi sulla spianatoia infarinata, tagliate piccoli tocchetti (poco più piccoli di una noce).
Sistemateli su delle teglie rivestite con carta da forno e ben distanziati, infornate in forno caldo ventilato a 200° per 20 minuti circa, finchè non prenderanno colore.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
PER LA GLASSA
Versate in una pentola acqua e zucchero, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando spesso.
Tenete un piatto in frigo, quando la glassa sarà più densa, versatene qualche goccia sul bordo e inclinatelo, quando la goccia scenderà lentamente allora versate il tutto in grossa ciotola con i biscotti e mescolate velocemente prima che lo zucchero si solidifichi.
Mettete i biscotti ad asciugare ben distanziati tra di loro su un canovaccio, asciugandosi diventeranno sempre più bianchi.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Su un spianatoia disponete la farina a fontana.
Unite al centro le uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico.
Lasciate riposare il panetto per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e con piccoli pezzi formate tanti cordoncini stretti e lunghi sulla spianatoia infarinata, tagliate piccoli tocchetti (poco più piccoli di una noce).
Sistemateli su delle teglie rivestite con carta da forno e ben distanziati, infornate in forno caldo ventilato a 200° per 20 minuti circa, finchè non prenderanno colore.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
PER LA GLASSA
Versate in una pentola acqua e zucchero, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando spesso.
Tenete un piatto in frigo, quando la glassa sarà più densa, versatene qualche goccia sul bordo e inclinatelo, quando la goccia scenderà lentamente allora versate il tutto in grossa ciotola con i biscotti e mescolate velocemente prima che lo zucchero si solidifichi.
Mettete i biscotti ad asciugare ben distanziati tra di loro su un canovaccio, asciugandosi diventeranno sempre più bianchi.
Dosi variate per porzioni
