Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu, con finocchietto uva passa, olive e pinoli tostati la mia Sicilia nel piatto.
In esso vengono racchiusi gli odori e i sapori della mia terra.
Sono molto facili da fare, e anche molto economici, infatti li potete realizzare anche con i ritagli di pesce o con gli avanzi del pescato.
In particolare io oggi ho usato i sugarelli, ma vanno anche bene le alici, le sarde o anche qualche trancio di pescespada o tonno.
Troverai un video che ti spiega come sfilettare il pesce in maniera facile e veloce.
Queste ricette le ho pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Facciamo la spesa
Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Strumenti
Cosa ci serve per fare gli
Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Preparazione Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Andiamo in cucina
Un buon piatto inizia con una buona scelta delle materie prime.
Per prima cosa assicuratevi che il pesce sia fresco.
Iniziamo con pulirlo e sfilettarlo
Lo poggio sul tagliere e con il coltello lo riduco a trito. Intanto posso mettere l’acqua per la pasta sul fuoco.
Ora passiamo alla cottura, in un wok faccio il classico aglio olio e peperoncino, e ci aggiungo il trito di pesce.
Mescolo bene e rosolo fino a farlo imbiancare.
Poi tocca al finocchietto selvatico tritato ai pinoli e all’uva passa e le olive nere.
Rimescolo aggiusto di sale e pepe e cuocio per 2 minuti.
Intanto metto il pangrattato in una padella con un filo d’olio evo e sale e lo lascio abbrustolire mescolando.
Appena scolo la pasta la metto nel wok con il pesce e la manteco. Se occorre metto un po’ di acqua di cottura della pasta. Non troppa.
Alla fine aggiungo il pangrattato abbrustolito
Ecco pronti gli Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
conservazione
Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Questo condimento può essere conservato in frigo fino a 2 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Domande
Spaghetti alla Palermitana con pesce azzurro ammuddicatu
Posso utilizzare tutti i tipi di pesce?
Si, purchè siano pesci azzurri.
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Dosi variate per porzioni