Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli,
E’ un piatto classico della cucina Italiana, ma paese che vai ricetta che trovi, C’è chi lo fa in bianco, chi lo fa con il pomodoro e chi con i piselli.
Io ho unito tutte e tre le ricette ed è venuto fuori un buon piatto.
Per molti la parte del muscolo non sembrerebbe la più adatta, ma e l’unico modo con cui riesco a far mangiare lo spezzatino a mio marito usando questo taglio di carne.
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Ingredienti
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Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli
Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli
- Energia 460,74 (Kcal)
- Carboidrati 19,44 (g) di cui Zuccheri 8,84 (g)
- Proteine 32,56 (g)
- Grassi 27,18 (g) di cui saturi 8,77 (g)di cui insaturi 10,64 (g)
- Fibre 5,97 (g)
- Sodio 603,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare lo
Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli
Preparazione dello Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli
Andiamoi cucina
Sbuccia la carota e la cipolla, e togli i fili a l sedano.
Affetta la cipolla grossolanamente, mentre la carota e il sedato a quadretti piccoli.
Metti la cipolla a rosolare in olio evo con alloro salvia rosmarino e bacche di ginepro per 3 minuti, intanto…….
Taglia la carne a tocchetti e..
Aggiungila alla cipolla e falla rosolare mescolando finché cambia colore e diventa chiara.
Aggiungi la carota e il sedano e continua a rosolare per altri 3 minuti.
Sfuma con il vino e lascia evaporare.
Aggiungi i pezzettoni
e circa 500 ml di acqua cuoci con coperchio per circa 1 ora, (se la mettete in pentola a pressione mettete meno acqua e cuocete 20 minuti)
Con la cottura in padella mescolate di tanto in tanto e aggiungete altra acqua se occorre.
Trascorso il tempo, infilzate la carne con una forchetta, e vi dovrà sembrare quasi cotta, allora aggiungete i piselli…
E continuate la cottura senza coperchio per far evaporare i liquidi. Infine aggiustate di sale e pepe qb
Come vedete il sale lo metto alla fine altrimenti la carne verrebbe dura.
Eco pronto lo Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli.
conservazione
Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli.
Puoi conservare il piatto in frigo fino a 3 giorni, e in freezer fino a 3 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Spezzatino di muscolo di vitellone con piselli
Posso aggiungere le patate?
Si, quando metti i piselli.
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Dosi variate per porzioni