Buono e salutare il miglio….ancora più gustoso se gratinato 🙂
4 persone
Soffriggere 1 salsiccia sbriciolata in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungere 200 gr di melanzana tonda tagliata a cubetti, 200 gr di miglio, qualche foglia di basilico, sale, acqua bollente e portare a cottura come un risotto. A fine cottura aggiungere 1 pomodoro maturo a cubetti privato dei semi e mantecare con abbondante parmigiano grattugiato. Versare il migliotto in una teglia, cospargere di parmigiano grattugiato e gratinare in forno a 180° per 20 minuti c/a. Servire tiepido o freddo.
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