Insalata di polpo con olive taggiasche
Sapete già che il pesce mi piace molto, e sapete anche che non amo pulirlo !
Ho preso un bel polpo già pulito in pescheria con l’intento di farlo in insalata.
L’abbinamento con patate e olive taggiasche è perfetto e trovare una cena bella fresca e gustosa in frigo è davvero appagante.
E poi è molto facile da preparare, proprio alla portata di tutti !
Le olive taggiasche che mi ha inviato la mia amica Sira dalla Liguria sono deliziose e queste denocciolate sott’olio sono davvero molto versatili in cucina.
Il loro gusto si abbina benissimo con tanti piatti che amo cucinare.
A dire la verità mi piace anche mangiarle così come sono dal barattolo, ma non ditelo a nessuno…creano dipendenza !!!
Ingredienti
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500 g Polpo
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1 Cipolle
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1 Carote
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 costa Sedano
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4 foglie Alloro
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Olive taggiasche (denocciolate)
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Olio extravergine d'oliva
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1/2 Limoni
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Sale
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Pepe
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2 Patate (grandi)
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2 spicchi Aglio
Preparazione
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In una casseruola mettere il polpo, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, l’alloro, sale e pepe.
Coprire con acqua e mettere a bollire.
Per un polpo come questo da 500 gr considerare 20-30 minuti di cottura (e comunque c/a 40 minuti ogni kg di polpo indicativamente)
Una volta trascorso il tempo di cottura spegnere il fornello e lasciare raffreddare completamente.
Una volta freddo estrarlo dall’acqua e tagliarlo a pezzetti.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua leggermente salata per c/a 30 minuti e comunque fino che saranno diventate morbide.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
Condire il polpo con prezzemolo tritato, l’aglio sbicciato e tagliato a metà, il succo di limone, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Aggiungere le patate e 2-3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sgocciolate.
Mescolare bene e lasciare in frigo qualche ora prima di servire.
L’insalata di polpo è pronta per essere gustata, ottima anche il giorno dopo.
Note
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