Zucchine leggere ripiene di pollo

Zucchine leggere ripiene di pollo

Un secondo leggero e allo stesso tempo gustoso, veloce da preparare, buono sia tiepido che freddo 🙂

4 persone

Mescolare 500 gr di petto di pollo macinato con 1 scatola di tonno sott’olio sgocciolato da 80 gr, sale, un mazzetto di prezzemolo tritato, 2-3 fiori di zucca a striscioline, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di latte e 1 cucchiaino di capperi tritati. Lavare 8 zucchine, togliere le estremità, svuotarle e tagliarle in 4 parti. Riempire le zucchine con il composto di carne e cuocerle in padella con olio extra vergine, un po’ d’acqua e sale con coperchio per c/a 30 minuti e comunque fino che le zucchine non saranno tenere. Rosolare a fuoco vivo e senza coperchio per qualche minuto. Servire tiepide o anche fredde.

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