Lasagne alla boscaiola
Chissà quante volte avete mangiato dei deliziosi e fumanti tortellini alla boscaiola, ma di sicuro chi non ha mai provato questo condimento in una lasagna non sa davvero cosa si perde.
Qualche giorno fa ho preparato i vincisgrassi marchigiani e avendo fatto parecchia sfoglia mi si sono avanzati diversi quadrati di pasta.
Così avendo in frigo tutto il necessario per una boscaiola ho unito le due cose e preparato queste buonissime lasagne alla boscaiola.
Hanno avuto davvero un gran successo, da rifare sicuramente prestissimo !
Ingredienti
Per la pasta
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2 Uova
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200 g Farina 00
Per il sugo
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3 Salsiccia
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50 g Prosciutto cotto (cubetti)
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180 g Funghi champignon (trifolati)
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100 g Piselli surgelati
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200 ml Panna fresca liquida
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125 ml Panna da cucina (ai funghi porcini)
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q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Impastare le uova con la farina 00 fino ad ottenere una palla liscia ed elastica ma non appiccicosa.
Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per una mezz’ora.
Riprendere l’impasto e stendere una sfoglia molto sottile.
Tagliare la sfoglia a quadri e lessare in abbondante acqua bollente salata.
Scolare su una tovaglia.
Sbriciolare le salsicce in una casseruola e rosolare con un filo di olio extra vergine di oliva e il prosciutto cotto a cubetti.
Aggiungere i piselli dopo averli sbollentati per 5 minuti, i funghi trifolati e mescolare.
Fare rosolare ancora per qualche minuto.
Aggiungere la panna fresca liquida, la panna da cucina ai funghi e regolare di sale e pepe.
Lasciare bollire qualche istante il condimento.
Preparare le lasagne in una teglia alternando il condimento, la pasta lessata e abbondante parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno ventilato a 200° per una mezz’ora.
Quando si sarà formata una bella crosticina croccante in superficie le lasagne saranno pronte per essere sfornate e gustate.
Buon appetito !