Insalata di riso leggera

A me il riso piace cucinato in ogni modo e lo mangerei tutti i giorni !!! Con queste giornate calde le insalate sono le più gettonate….meglio se leggere…

3 persone

Bollire 250 gr di riso per insatate. Preparare in una zuppiera il condimento con una manciata di foglie di basilico a striscioline, una fetta sottile di prosciutto crudo dolce a fiammiferi, una mozzarella light a pezzetti, 2-3 pomodori san marzani privati dei semi e tagliati a cubetti e un filo di olio extra vergine di oliva. Scolare il riso  passandolo sotto l’acqua fredda e versare nel condimento. Mescolare bene e tenere in frigo almeno un’ora. Se volete mangiarlo prima tenere 10-15 minuti in congelatore !

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