Se stai cercando un’idea semplice ma sfiziosa per arricchire la tua tavola, il rustico di pasta sfoglia salame e ricotta è la scelta perfetta. Questo rustico, con la sua forma rettangolare che lo rende facile da tagliare in porzioni, è ideale per antipasti, buffet o aperitivi in compagnia. La combinazione della sfoglia croccante con il ripieno morbido e saporito è un classico che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli.
Mi piace preparare questa ricetta soprattutto quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di speciale. È simile ad altre preparazioni rustiche come la torta salata con prosciutto e formaggio o il classico rotolo di sfoglia spinaci e ricotta, ma il salame aggiunge quel tocco in più che rende ogni morso irresistibile.
In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella preparazione, con consigli utili per ottenere un rustico perfetto, suggerimenti per la conservazione e alcune varianti che puoi provare per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti. Sono sicura che diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia per ogni occasione!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per il Rustico di pasta sfoglia salame e ricotta
Per spennellare
- Energia 532,92 (Kcal)
- Carboidrati 26,65 (g) di cui Zuccheri 0,90 (g)
- Proteine 22,15 (g)
- Grassi 37,56 (g) di cui saturi 12,21 (g)di cui insaturi 23,97 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 707,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi del rustico di pasta sfoglia salame e ricotta
Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di mozzarella e amalgama tutto.
Assembla il rustico: srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e stendilo sulla teglia rivestita di carta forno. Distribuisci il ripieno di ricotta lasciando circa 2 cm di bordo libero. Adagia le fette di salame sopra il ripieno.
Copri con il secondo rotolo di sfoglia: stendi il secondo rotolo sopra il ripieno, sigilla bene i bordi con una forchetta e pratica qualche piccolo taglio sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura. Spennella con il tuorlo sbattuto con il latte.
Cottura: inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
Raffreddamento: lascia intiepidire prima di tagliare il rustico, in modo che il ripieno si compatti leggermente.
Consigli per la conservazione
Il rustico di pasta sfoglia salame e ricotta si conserva in frigorifero, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo già cotto e riscaldarlo in forno per 10 minuti a 160°C prima di servirlo.
Varianti sfiziose
Con verdure: aggiungi zucchine grigliate o spinaci saltati per un ripieno più ricco.
Con altri salumi: prova a sostituire il salame con prosciutto cotto o speck.
Versione vegetariana: elimina il salame e aggiungi più verdure o funghi trifolati.
Dosi variate per porzioni