La pastina con pollo e verdure è uno di quei piatti che sanno di casa, di cucina semplice e di momenti tranquilli. È la classica coccola nei giorni freddi, quando non si ha voglia di piatti elaborati ma si desidera qualcosa di caldo, leggero e nutriente. Io la preparo spesso quando voglio un pasto completo ma delicato, perfetto anche come pastina per bambini, per chi è convalescente o semplicemente quando ho bisogno di un piatto che mi rimetta al mondo.
Questa versione è una pastina in brodo arricchita da pollo tenerissimo e verdure frullate o a pezzetti, che la rendono cremosa, profumata e naturalmente saporita. È una sorta di minestra di pollo e verdure fatta in casa, senza dadi o preparati industriali, pronta in poco tempo e personalizzabile in mille modi. Una ricetta base che vale davvero la pena avere sempre nel proprio quaderno di cucina.
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Ingredienti
per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Sbucciamo carota, patata e cipolla e tagliamo in cubetti le verdure. Facciamo lo stesso con il sedano.
In una caseruola soffrigiamo i pezzetti di pollo con un filo d’olio caldo, appena saranno dorati togliamoli dalla pentola e mettiamoli da parte. Nello stesso tegame mettiamo le verdure e lasciamole cuocere per 2 minuti.
Aggiungiamo 500 ml di acqua calda, i pezzi del pollo, il concentrato di pomodoro ed un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per 40 minuti, se l’acqua si asciuga rifiliamola.
Prendiamo il pollo sfilacciamolo nel brodo ed uniamo la pasta. Portiamo a cottura, aggiungiamo del parmigiano e serviamo.
Consigli per una pastina perfetta
Taglia le verdure piccole per ottenere più sapore nel brodo.
Frullare le verdure rende la pastina più cremosa e amata anche dai bambini.
Cuoci la pastina direttamente nel brodo per non perdere gusto.
Aggiungi l’olio solo alla fine per un profumo migliore.
Se diventa troppo densa, allunga con acqua calda o brodo.
Varianti
Pastina con pollo e verdure per bambini: frulla tutto, usa pastina finissima e pochissimo sale.
Versione più ricca: aggiungi una crosta di parmigiano in cottura.
Con legumi: unisci lenticchie rosse decorticate o ceci frullati.
Senza pollo: ottima anche solo con verdure per una minestra leggera.
Più saporita: profuma il brodo con alloro o un pezzetto di sedano.
Conservazione
La pastina con pollo e verdure si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso.
Quando la riscaldi, aggiungi sempre un po’ d’acqua o brodo perché tende ad addensarsi.
Puoi anche congelare solo il brodo con pollo e verdure (senza pastina) fino a 2 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
La pastina con pollo e verdure va bene per i bambini?
Sì, è perfetta come pastina per bambini: nutriente, digeribile e personalizzabile. Basta frullarla bene e ridurre il sale.
👉 Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare il brodo con pollo e verdure prima e cuocere la pastina solo al momento.
Posso usare il pollo già cotto?
Sì, ma il brodo fatto cuocendo il pollo fresco risulta molto più saporito.
Dosi variate per porzioni