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Ricetta pasta estiva-Rigatoni melanzane e pomodorini

Ricetta pasta estiva

Amo portarmi il pranzo in spiaggi, specialmente se si tratta di una ricetta pasta estiva veramente saporita come questa. I rigatoni e’ un formato che piu’ o meno tutti amano! D’invero li faccio al forno e d’estate mi sbizzarrisco in paste fredde sensazionali.

Il bello di questa ricetta e’:

  • e’ una ricetta pasta estiva veloce, ve ne accorgerete dalla preparazione
  • si puo’ portare in spiaggia per farci il pranzo
  • e’ saporita ma leggera perche’ ha poco condimento

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Rigatoni Saporiti Melanzane e Pomodorini

Ricetta pasta estiva

Ingredienti:

  • 250g di rigatoni
  • 300g di pomodorini
  • una melanzana lunga
  • sale e pepe
  • origano qb
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo
  • qualche cappero
  • basilico qualche foglia

Preparazione:

Cuocere la pasta e scolarla al dente. Lasciarla raffreddare.

In una padella soffriggere l’aglio in un po’ di olio. Tagliare le melanzane a striscioline e unirle alla padella. Togliere l’aglio per evitare che si bruci. Salare e pepare

Appena le melanzane avranno assorbito l’olio, unire i pomodorini privati dei semi e tagliati a meta’.

Lasciarli andare per 5 minuti e spegnere il fuoco.

Assemblare la pasta, unendo ai rigatoni, in una ciotola, un filo d’olio e le verdure scottate; aggiungere l’origano, i capperi e il basilico. Mescolare tutto e mettere in frigo a riposare per una mezz’oretta.

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