CROSTATA di CIOCCOLATO

PREPARIAMO la PASTA FROLLA al CACAO

Mettiamo all’ interno del frullatore la farina, il burro, lo zucchero, il pizzico di sale ed il cacao. Azioniamo alla massima velocita’ per qualche secondo e ci fermiamo.

Aggiungiamo l’ uovo e facciamo frullare per qualche secondo ancora. Trasferiamo l’ impasto sulla spianatoia e molto velocemente compattiamo tutto e formiamo una palla d’ impasto uniforme.

Avvolgiamo la pasta frolla al cacao in un foglio di pellicola da cucina e lasciamolo riposare almeno 1 ora in frigo ( meglio sarebbe dalle 2 – 3 ore cosi’ il burro diventa solido, la pasta frolla si stende meglio e cuoce in modo piu’ uniforme senza bozzi ).

PREPARIAMO la CREMA di CIOCCOLATO

Mettiamo a scaldare il latte ( se abbiamo deciso di utilizzare la vaniglia in bacca allora aggiungiamo anche quella da togliere poi una volte che il latte avra’ preso il primo bollore ) .

Montiamo nel frattempo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina e la vanillina ( se non avete utilizzato la bacca di vaniglia ) montiamo ancora e versiamo a filo anche il latte caldo intiepidito ( il latte non deve essere caldissimo altrimenti quando lo verseremo sul composto questo tenedera’ a cuocere i tuorli dandogli poi un sapore pronunciato nella crema ).

La crema iniziera’ gia’ ad addensarsi, versiamola in un pentolino e lasciamola cuocere a fuoco basso mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.

Appena risultera’ cremosa toglierla dal fuoco e farla raffreddare completamente.

A parte sciogliamo il cioccolato nella panna fino ad amalgamare completamente i due composti . Lasciamo raffreddare ed uniamo il composto di cioccolato alla crema pasticcera preparata prima. mescoliamo bene tutto e mettiamo da parte.

COMPONIAMO la CROSTATA di CIOCCOLATO

Prendiamo la pasta frolla al cacao e stendiamola sulla spianatoia per l’altezza di 3-4 millimetri, foderiamo una teglia da 22 cm circa imburrata e rifiliamo bene i bordi. Teniamo la pasta frolla in eccesso per fare le striscioline in superficie.

Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo all’ interno la crema al cioccolato tenendoci a mezzo cm dal bordo.

Formiamo le striscette che poi andranno in superficie e posizioniamole ad intreccio sulla crostata. Rifiliamo i bordi ancora.

Inforniamo a 180° per 45 minuti circa. Appena pronta spegnete il forno e lasciate la crostata al cioccolato al suo interno con lo sportello leggermente aperto. Dopo 10 minuti tiratela fuori e lasciatela completamente raffreddare prima di estrarla dallo stampo e tagliarla a fette.

Risultera’ cremosa all’ interno e soffice all’ esterno.

COME CONSERVARLA

E’ consigliabile consumarla subito oppure entro il giorno dopo se vogliamo tenerla in credenza altrimenti visto che e’ a base di crema pasticcera e’ meglio tenerla in frigo se vogliamo tenerla di piu’.

Si puo’ anche congelare, bastera’ scongelarla almeno 2 ore prima del servizio.