La PIZZA al FORNO Senza Lievito è una di quelle ricette che preparo quando ho una voglia improvvisa di pizza ma zero tempo per impasti lunghi, lievitazioni infinite e attese snervanti. È sottile, tonda, croccante ai bordi e morbida al centro, perfetta da farcire con quello che ho in frigo. In questa versione ti propongo la mia preferita: pomodoro, prosciutto e provola, un abbinamento semplice ma irresistibile.
Questa pizza senza lievito in forno è l’alleata ideale delle cene last minute, delle domeniche pigre o quando arrivano ospiti all’improvviso. L’impasto si prepara in una ciotola, si stende subito e va dritto in forno: niente riposi, niente stress. Il risultato? Una pizza veloce senza lievito, leggera e digeribile, che conquista anche chi è convinto che senza lievito non possa essere “vera pizza”.
Se ami la pizza sottile, croccante e super farcibile, questa pizza sottile senza lievito diventerà una presenza fissa nella tua cucina.
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Ingredienti
per 2 pizze tonde da 24 cm
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
In una ciotola unisco farina, sale e lievito istantaneo. Mescolo, poi aggiungo l’olio e l’acqua poco alla volta, iniziando a impastare con una forchetta e poi con le mani.
Trasferisco l’impasto sul piano da lavoro e lo lavoro per 3–4 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Lo divido in due parti.
Stendo ogni panetto molto sottile con il mattarello, dando forma tonda. Li sistemo su due teglie rivestite di carta forno.
Condisco con passata di pomodoro, un filo d’olio, sale e origano. Inforno in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 8–10 minuti.
Sforno, aggiungo provola a fette e prosciutto, poi rimetto in forno per altri 5–7 minuti, finché il formaggio è fuso e i bordi dorati.
Sforno, lascio riposare 2 minuti… e servo subito.
Consigli per una pizza perfetta
Stendila sottilissima: più è sottile, più sarà simile alla pizza classica
Forno molto caldo: almeno 220°C per una base asciutta e croccante
Prima cuoci la base, poi farcisci: evita l’effetto “pizza bollita”
Usa provola ben asciutta: se è troppo umida, strizzala leggermente
Aggiungi un filo d’olio a crudo appena sfornata per un profumo pazzesco
Varianti golose
Pizza senza lievito margherita: solo pomodoro, mozzarella e basilico
Versione bianca: stracchino, speck e rucola
Pizza vegetariana: zucchine, melanzane grigliate e scamorza
Base integrale: sostituisci metà farina con farina integrale
Mini pizze: perfette per buffet e aperitivi
Conservazione
Questa pizza è ottima appena fatta, ma puoi conservarla:
In frigo, chiusa in contenitore ermetico, per 1 giorno
Riscaldala in forno caldo o in padella per ridarle croccantezza
L’impasto crudo può essere conservato in frigo per 24 ore
Sconsiglio il microonde: rende la base morbida e gommosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare la pizza senza lievito senza lievito istantaneo?
Sì, puoi ometterlo: verrà leggermente meno friabile ma comunque buona. In questo caso stendila ancora più sottile.
Questa è una vera pizza senza lievito in forno?
È una pizza veloce senza lievito, perfetta come alternativa rapida alla pizza classica, ideale quando non hai tempo per le lievitazioni.
Posso cuocerla in padella?
Sì. Cuoci prima la base in padella antiaderente, poi farcisci e copri con coperchio finché il formaggio fonde.
Dosi variate per porzioni