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PATATE FREDDE TONNO e PHILADELPHIA

Le PATATE FREDDE TONNO E PHILADELPHIA sono una delle ricette più fresche, facili e gustose che si possano portare in tavola durante l’estate. Ideali per chi cerca un piatto veloce, senza fritture, e che si può preparare in anticipo, sono perfette come antipasto, secondo piatto freddo o anche come piatto unico leggero. Bastano pochi ingredienti e zero stress ai fornelli: patate intere sbollentate, svuotate e farcite con una crema irresistibile a base di tonno, formaggio spalmabile tipo Philadelphia, olive verdi e basilico. Un mix cremoso e saporito che conquista al primo assaggio.
Ho pensato questa ricetta per chi, come me, nelle giornate calde cerca sempre idee con patate fredde, sfiziose ma semplicissime, ideali da preparare anche in anticipo. In effetti, questa versione ripiena ricorda un po’ le UOVA RIPIENE DI TONNO, ma ha il vantaggio di essere più sostanziosa e senza cottura al forno. Se ti piacciono queste idee, ti consiglio anche le POLPETTE DI TONNO FREDDE, INSALATA DI RISO CON TONNO E OLIVE, ZUCCHINE RIPIENE FREDDE CON TONNO, oppure la deliziosa MOUSSE DI PHILADELPHIA E TONNO da spalmare ovunque.
La farcia si arricchisce con la stessa polpa delle patate, leggermente schiacciata e amalgamata alla crema, per non sprecare nulla e ottenere una consistenza ancora più avvolgente. Per un tocco filante, una spolverata di provola grattugiata fa la differenza, ma se preferisci un gusto più deciso, puoi usare scamorza affumicata o pecorino dolce.
Ti racconto tutto passo passo: vedrai che sarà facilissima da realizzare, anche per chi è alle prime armi in cucina. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.

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PATATE FREDDE TONNO e PHILADELPHIA
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate
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Ingredienti per le PATATE FREDDE TONNO e PHILADELPHIA

per 4 persone

4 patate (grandi)
160 g tonno
150 g formaggio fresco spalmabile
10 olive
Qualche foglia basilico
50 g provola
q.b. sale
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Passaggi

Sbollenta le patate: Lessa le patate intere, con la buccia, in acqua leggermente salata per circa 20-25 minuti (dipende dalla grandezza). Devono essere cotte ma sode. Falle raffreddare completamente, poi pelale delicatamente.
Prepara le patate ripiene: Taglia le patate a metà per il lungo. Con uno scavino o un cucchiaino, svuota leggermente il centro di ciascuna metà, tenendo da parte la polpa.
Fai la crema di tonno: In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, il formaggio spalmabile, le olive tritate finemente, il basilico spezzettato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la polpa delle patate schiacciata con una forchetta. Mescola bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Farcisci le patate: Riempi ciascuna barchetta di patata con la crema di tonno. A piacere, cospargi con provola grattugiata o un filo d’olio evo.
Fai riposare in frigo: Copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

CONSIGLI UTILI

Per una versione light: Usa Philadelphia light o formaggio spalmabile senza lattosio. Puoi anche sostituire il tonno con sgombro al naturale o salmone in scatola.

Per un sapore più intenso: Aggiungi capperi dissalati o un cucchiaio di pesto alla crema.

Per un effetto filante: Passa le patate in forno per 5 minuti prima di servirle, così da sciogliere la provola.

VARIANTI DELLE PATATE FREDDE TONNO E PHILADELPHIA

Con RICOTTA E TONNO al posto del formaggio spalmabile, per una crema più rustica e meno grassa.

Con MAIONESE AL POSTO DEL PHILADELPHIA, per una versione ancora più cremosa e golosa.

Con aggiunta di POMODORINI SECCHI o GRANELLA DI NOCI per una variante gourmet.

In versione VEGETARIANA con crema di Philadelphia, olive nere, pomodori e basilico, senza tonno.

In stile APERITIVO, servendo le patate tagliate a tocchetti, come finger food su cucchiai monoporzione.

COME CONSERVARE LE PATATE FREDDE RIPIENE

Le patate fredde tonno e Philadelphia si conservano in frigo per 2 giorni, ben coperte con pellicola o in un contenitore ermetico. Ti consiglio di non congelarle, perché la consistenza della crema potrebbe alterarsi.

Domande comuni

Posso prepararle in anticipo?

Sì, anzi è consigliato! Sono ancora più buone dopo qualche ora di riposo in frigo.

Quali patate usare per questa ricetta?

Le migliori sono quelle a pasta gialla: mantengono bene la forma anche dopo la cottura.

Posso usare tonno al naturale?

Certo! Verranno più leggere, ma con un filo d’olio extravergine a crudo ritroverai il giusto equilibrio di sapore.

Si possono servire calde?

Sì, puoi riscaldarle brevemente in forno o microonde per renderle tiepide e far sciogliere il formaggio.

Cosa abbinare alle patate fredde tonno e Philadelphia?

Sono perfette con un’insalata di pomodorini freschi, CETRIOLI IN AGRODOLCE, oppure come contorno a una FARINATA DI CECI AL FORNO.


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