Quando penso al menu di Capodanno, penso subito a un piatto che sia ricco, conviviale e capace di mettere tutti d’accordo, senza costringermi a passare ore ai fornelli. Ed è proprio per questo che ogni anno preparo questa PASTA AL FORNO VELOCE per CAPODANNO con speck, provola, besciamella e parmigiano: una ricetta furba, cremosa e super appagante, perfetta per chi vuole fare bella figura con poco stress.
Questa pasta al forno è l’equilibrio perfetto tra gusto intenso e semplicità. Lo speck regala una nota affumicata irresistibile, la provola fila che è una meraviglia, la besciamella avvolge tutto con una cremosità vellutata e il parmigiano crea quella crosticina dorata che fa subito festa. È una di quelle ricette che puoi preparare in anticipo, infornare all’ultimo momento e portare in tavola fumante mentre brindisi con amici e parenti.
La chiamo “veloce” non a caso: niente ragù che cuoce per ore, niente passaggi complicati. Bastano pochi ingredienti giusti, una buona organizzazione e il risultato è un primo piatto scenografico, sostanzioso e perfetto per una cena delle feste. È ideale anche se hai ospiti numerosi, perché si prepara in teglia, si porziona facilmente e piace davvero a tutti, grandi e piccoli.
Sul mio blog Pane e Cioccolato amo proporre ricette delle feste che siano alla portata di tutti, senza rinunciare al gusto. Questa pasta al forno è uno dei miei cavalli di battaglia: la preparo quando voglio qualcosa di speciale ma concreto, che profumi di casa e celebrazione allo stesso tempo.
E credimi: se posso farla io, puoi farla anche tu.
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Ingredienti
6 persone
Strumenti
Passaggi
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala molto al dente (2 minuti in meno del tempo indicato).
In una padella, scalda l’olio e fai rosolare lo speck per pochi minuti, finché diventa leggermente croccante.
Taglia la provola a cubetti e tienila da parte.
In una ciotola capiente, mescola la pasta con la besciamella, lo speck, metà parmigiano, una spolverata di pepe e noce moscata.
Aggiungi la provola, mescola delicatamente.
Versa tutto in una teglia imburrata, livella e spolvera con il parmigiano restante.
Inforna a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Consigli per una pasta al forno perfetta
Pasta molto al dente: continuerà a cuocere in forno senza scuocere.
Usa una besciamella piuttosto fluida, così la pasta resterà cremosa.
La provola va ben asciutta, per evitare che rilasci troppa acqua.
Se ami la crosticina extra, gli ultimi 5 minuti accendi il grill.
Varianti golose
Versione bianca vegetariana: elimina lo speck e aggiungi zucchine o funghi saltati.
Più saporita: sostituisci metà provola con scamorza affumicata.
Ancora più ricca: aggiungi qualche cucchiaio di mascarpone alla besciamella.
Senza lattosio: usa besciamella e formaggi delattosati.
Conservazione
Questa pasta al forno si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperta.
Puoi anche prepararla in anticipo, tenerla cruda in frigo e infornarla poco prima di servirla.
Si può congelare da cotta, già porzionata, per circa 1 mese.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, è perfetta da preparare in anticipo. Aggiungi 2–3 cucchiai di latte prima di infornare.
Che pasta è meglio usare?
Rigatoni e mezze maniche sono ideali perché trattengono bene il condimento.
Posso usare speck cotto?
Sì, ma quello crudo affumicato dà più carattere al piatto.
Dosi variate per porzioni