Gli involtini di pollo in padella sono uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma speciale, profumato, succoso e capace di conquistare tutti al primo assaggio. Questa versione con ripieno di prosciutto e prezzemolo, bagnata con vino bianco, è una di quelle ricette furbe che sembrano elaborate ma in realtà si preparano in pochissimo tempo, con ingredienti che abbiamo quasi sempre in frigo.
Il pollo resta tenerissimo, il ripieno insaporisce senza coprire il gusto della carne e il fondo di cottura diventa una cremina irresistibile, perfetta da raccogliere con il pane. Gli involtini di pollo al vino bianco sono ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena dell’ultimo minuto, perché cuociono velocemente e si possono personalizzare in mille modi. In più, questi involtini di pollo ripieni di prosciutto piacciono sempre anche ai bambini. Se ami le ricette pratiche ma ricche di sapore, sei nel posto giusto.
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Ingredienti
per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Stendo le fettine di pollo su un tagliere e le batto leggermente se serve, per renderle tutte dello stesso spessore.
Salto leggermente, poi sopra ogni fetta metto una porzione di prosciutto e una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
Arrotolo ben stretto formando gli involtini e li fermo con spago o stuzzicadenti.
Li passo velocemente nella farina, eliminando l’eccesso.
Scaldo un filo d’olio in una padella capiente, aggiungo (se mi piace) uno spicchio d’aglio e faccio rosolare gli involtini su tutti i lati.
Quando sono ben dorati, sfumo con il vino bianco e lascio evaporare l’alcol.
Abbasso la fiamma, copro e cuocio per circa 10–12 minuti, girandoli ogni tanto.
Tolgo il coperchio negli ultimi minuti per far restringere il sughetto.
Servo gli involtini ben caldi, nappati con il loro fondo di cottura.
Consigli per involtini perfetti
Infarina leggermente: aiuta a creare una cremina deliziosa in cottura.
Non esagerare con il ripieno: così gli involtini non si aprono.
Rosola bene all’inizio: è il segreto per un pollo morbido ma saporito.
Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un goccio d’acqua calda o brodo.
Varianti golose
Con formaggio filante: aggiungi una listarella di scamorza o mozzarella ben asciutta.
Con speck: per un gusto più deciso.
Al limone: sostituisci metà vino con succo di limone.
Con pangrattato nel ripieno: per un interno più strutturato.
Involtini di pollo in padella cremosi: unisci un cucchiaio di panna o yogurt a fine cottura.
Conservazione
Gli involtini di pollo si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.
Puoi anche congelarli da crudi già farciti, ben separati. Da cotti, si possono congelare ma perderanno un po’ di succosità. Per riscaldarli, meglio farlo in padella con un goccio d’acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare prima gli involtini di pollo in padella?
Sì, puoi prepararli e tenerli crudi in frigo per 24 ore, pronti da cuocere.
Con cosa posso sostituire il vino bianco?
Puoi usare brodo vegetale o di pollo, oppure acqua con una spruzzata di limone.
Come evitare che gli involtini siano secchi?
Non cuocerli troppo a lungo e tieni sempre un po’ di fondo in padella.
Dosi variate per porzioni