INSALATA di PATATE Scamorza e Melanzane gustosa, da CONTORNO e semplice da realizzare perfetta per tutta la famiglia.
Avete voglia di una bella insalata da gustare calda o tiepida? Vi propongo la mia INSALATA di PATATE Scamorza e Melanzane troppo gustosa che si puo’ anche abbinare ad una miriade di piatto come ad esempio il POLLO AL LIMONE QUI. E’ una ricetta semplicissima, che spesso realizzo se mi avanzano delle patate e cosi’ mi ritrovo il giorno dopo ad avere gia’ una portata. Come variante si possono aggiungere olive, prosciutto cotto oppure sostituire le melanzane con peperoni oppure zucchine. Provatela subito.
Ingredienti
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600 g Patate gialle
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2 Melanzane
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150 g Philadelphia
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2 cucchiai Maionese
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10 Pomodorini
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Origano
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q.b. Sedano
Preparazione
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Prendiamo le patate, sbucciamole, tagliamole grossolanamente in tocchetti non troppo piccoli e mettiamole in una pentola piena di acqua fredda e salata. Portiamo a bollore per 20 minuti poi scoliamole e lasciamole intiepidire.
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Prendiamo le melanzane, spuntiamole, tagliamole a tocchetti non troppo piccoli e mettiamole su una teglia da forno coperta da apposita carata. Aggiungiamo un filo d’ olio, sale, origano e cuociamo a 180° per 15 minuti, sforniamo e lasciamo raffreddare.
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Mettiamo in una ciotola, la philadelphia, la maionese, prezzemolo tritato, sedano tritato, pomodorini in spicchi, origano e mescoliamo bene.
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Aggiungiamo le patate e le melanzane mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciamo l’ Insalata di patate in frigo per 10 – 15 minuti e poi serviamola. Se la desideriamo tiepida possiamo scaldarla al microonde oppure in padella per qualche secondo. Si conserva facilmente in frigo in un contenitore chiuso anche per 3 giorni.
Rossella consiglia
L’ INSALATA di PATATE Scamorza e Melanzane puo’ essere tranquillamente un contorno saporito, ideale da realizzare per tutta la famiglia con patate da riciclare ad esempio, e come variante vi consiglio di aggiungere ad esempio capperi ed olive nere.
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