La Ciambella alla Nutella Cremosa che preparo oggi è uno di quei dolci che conquistano al primo sguardo e ancora di più al primo assaggio. È una ciambella bianca, soffice, profumata, con una particolarità che la rende assolutamente divina: al suo interno nasconde palline di Nutella messe congelate direttamente nell’impasto prima di infornare. In cottura si sciolgono lentamente, creando un cuore cremoso che rimane morbido anche quando la torta si raffredda. Ogni fetta ha un’esplosione di Nutella vellutata… ed è impossibile fermarsi a un solo morso!
Questa idea nasce dal desiderio di ottenere una ciambella che non avesse semplicemente la Nutella mescolata all’impasto (che tende a seccarsi), ma una crema morbida e ricca come quella delle merendine farcite. Congelare piccole porzioni di Nutella è un trucco che uso spesso: permette alla crema di mantenere la sua consistenza interna senza affondare completamente sul fondo e senza asciugarsi.
Il risultato?
Una ciambella altissima, leggera, profumatissima, ma soprattutto cremosa dentro, perfetta per la colazione, la merenda o da servire come dolce della domenica. Si prepara in pochi minuti, è alla portata di tutti e non richiede alcuna abilità particolare: basta seguire alcuni passaggi fondamentali che ti svelo nella preparazione.
Se ami i dolci semplici ma sorprendenti, questa ricetta diventerà presto una delle tue preferite.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per uno stampo da 24 cm
Per il cuore cremoso:
- Energia 535,48 (Kcal)
- Carboidrati 81,22 (g) di cui Zuccheri 39,07 (g)
- Proteine 7,77 (g)
- Grassi 22,15 (g) di cui saturi 4,01 (g)di cui insaturi 17,04 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 3,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Prepara le palline di Nutella (fondamentali!)
Rivesti un piattino con carta forno.
Con due cucchiaini forma piccole “quenelle” di Nutella (grandi come una nocciola).
Sistemale sul piattino senza farle toccare tra loro.
Congelale per almeno 1 ora (meglio 2).
Questo passaggio è essenziale: solo le palline congelate garantiranno un cuore cremoso.
2. Prepara l’impasto della ciambella
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci l’olio e continua a montare.
Aggiungi il latte e la vaniglia.
Incorpora la farina setacciata con il lievito.
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Assembla la ciambella
Versa metà dell’impasto nello stampo imburrato o spruzzato con staccante.
Disponi delicatamente le palline di Nutella congelate sopra l’impasto, distribuendole uniformemente.
Copri con il restante impasto.
Livella la superficie.
4. Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per 40–45 minuti.
Fai sempre la prova stecchino ai bordi (non al centro, dove c’è la crema).
Lascia raffreddare 15 minuti prima di sformare.
Consigli per una ciambella perfetta
✔️ Non saltare il congelamento
Altrimenti la Nutella si disperderà nell’impasto e non resterà cremosa.
✔️ Impasto non troppo liquido
Un impasto troppo fluido farebbe affondare le palline.
✔️ Non aprire il forno nei primi 30 minuti
Per evitare che la ciambella smonti.
✔️ Usa uno stampo di buona qualità
Quello in alluminio spesso garantisce una crescita equilibrata.
✔️ Aggiungi un cucchiaio di amido
Per maggiore sofficità puoi aggiungere 1 cucchiaio di fecola o maizena nella farina.
Varianti golose
🍫 Ciambella doppio gusto (tipo “marmorizzata”)
Aggiungi 2 cucchiai di cacao setacciato a metà impasto e alterna i colori.
🍓 Versione con cuore di confettura
Congela palline di marmellata di fragole o albicocche: creano un cuore fruttato delizioso.
🥥 Ciambella Nutella e cocco
Aggiungi 40 g di farina di cocco all’impasto.
🧁 Aggiunta di gocce di cioccolato
Unisci 80 g di gocce fredde al composto per un risultato ancora più ricco.
🌰 Crema alla nocciola bianca
Puoi usare crema spalmabile bianca o al pistacchio congelata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare crema spalmabile diversa dalla Nutella?
Sì, qualunque crema alle nocciole funziona bene, purché venga congelata.
Si può fare senza latte?
Sì, sostituisci con la stessa quantità di bevanda vegetale.
Come conservo la ciambella?
A temperatura ambiente per 3 giorni, coperta con una campana.
In frigorifero resta più compatta ma sempre ottima.
Posso congelare la ciambella già cotta?
Sì, a fette. Si mantiene perfetta fino a 2 mesi.
La Nutella rimane davvero cremosa?
Sì! Il trucco delle palline congelate evita che la Nutella si secchi in forno.
Dosi variate per porzioni