I biscotti ripieni di mela senza burro sono uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti: profumati, morbidi, con un cuore goloso di mela e perfetti per chi cerca una ricetta più leggera ma senza rinunciare al gusto. Quando preparo questi biscotti in casa, il profumo di mela e cannella invade la cucina e mi riporta subito ai dolci semplici di una volta, quelli fatti con ingredienti genuini e tanta passione.
Questa ricetta nasce dall’esigenza di realizzare dei biscotti alle mele morbidi, ideali per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè, ma senza usare il burro. Al suo posto utilizzo olio di semi, che rende l’impasto soffice e friabile, mantenendo i biscotti leggeri e digeribili. Il ripieno di mela, leggermente cotto e aromatizzato, resta umido e cremoso, creando un contrasto irresistibile con l’esterno delicato del biscotto.
I biscotti ripieni senza burro sono perfetti anche per chi segue un’alimentazione più attenta, per chi è intollerante al lattosio o semplicemente per chi ama i dolci fatti in casa con meno grassi. Le mele, protagoniste assolute della ricetta, regalano dolcezza naturale e permettono di ridurre anche la quantità di zucchero.
Un altro grande vantaggio di questi biscotti è la loro versatilità: si possono aromatizzare in mille modi, adattare alle stagioni e personalizzare secondo i propri gusti. Inoltre, si conservano bene per diversi giorni, restando morbidi come appena sfornati.
Se stai cercando un dolce semplice, profumato e alla portata di tutti, questi biscotti ripieni di mela senza burro sono la scelta giusta. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
circa 18–20 biscotti Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Sbuccio le mele, le taglio a cubetti piccoli e le metto in un pentolino con zucchero, succo di limone e cannella. Cuocio per 8–10 minuti finché diventano morbide. Lascio raffreddare.
In una ciotola capiente lavoro le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungo l’olio di semi e la scorza di limone.
Incorporo la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Prelevo una noce di impasto, la schiaccio sul palmo, metto al centro un cucchiaino di ripieno di mela e richiudo formando una pallina.
Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocio in forno statico a 180°C per 15–18 minuti.
Lascio raffreddare e, se voglio, spolvero con zucchero a velo.
Consigli per una preparazione perfetta
Taglia le mele a cubetti piccoli per evitare che il ripieno fuoriesca.
Lasciale raffreddare completamente prima di farcire l’impasto.
Se l’impasto risulta troppo morbido, riponilo 15 minuti in frigo.
Non eccedere con il ripieno per mantenere la forma dei biscotti.
Varianti
Con farina integrale: sostituisci metà farina 00 con integrale.
Con marmellata di mele: al posto delle mele fresche.
Con uvetta o noci: da aggiungere al ripieno.
Senza uova: usa 80 ml di latte vegetale in sostituzione.
Conservazione
I biscotti ripieni di mela senza burro si conservano:
A temperatura ambiente: 3–4 giorni in un contenitore ermetico
In frigorifero: fino a 6 giorni
In freezer: fino a 2 mesi (meglio da crudi o appena cotti)
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di olio?
Sì, va bene anche olio di mais o di girasole alto oleico.
Posso usare zucchero di canna?
Certo, darà un gusto più rustico ai biscotti alle mele morbidi.
I biscotti restano morbidi?
Sì, grazie all’olio e al ripieno di mela rimangono soffici a lungo.
Dosi variate per porzioni