Realizzare un ALBERO DI NATALE SFIZIOSO è uno dei modi più semplici e d’effetto per portare in tavola tutta la magia delle feste. Io lo preparo ogni anno perché è veloce, buonissimo e conquista sempre tutti: si tratta di girelle di pasta sfoglia farcite con provola filante, salmone affumicato e olive nere, disposte sulla teglia in modo da formare un vero e proprio albero di Natale.
In forno si gonfiano, diventano dorate e fragranti, mentre l’aroma del salmone e della provola avvolge tutta la cucina. È uno di quegli antipasti che fanno scena senza alcuna fatica: lo porti a tavola e vedi gli occhi degli ospiti illuminarsi. Perfetto per Vigilia, Natale, buffet, aperitivi o cene tra amici.
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Ingredienti
per 1 albero grande
- Energia 200,15 (Kcal)
- Carboidrati 2,06 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 18,03 (g)
- Grassi 13,40 (g) di cui saturi 7,50 (g)di cui insaturi 5,31 (g)
- Fibre 0,20 (g)
- Sodio 989,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Preparo il ripieno
Taglio le olive a rondelle e tengo tutto pronto a portata di mano: provola, salmone e olive.
2. Farcisco la pasta sfoglia
Stendo la prima sfoglia e dispongo sopra le fette di provola, poi il salmone affumicato e infine le olive. Lascio libero un bordo di circa 1 cm per facilitare la chiusura.
3. Arrotolo e creo le girelle
Arrotolo la sfoglia dal lato lungo fino a ottenere un rotolo compatto. Lo taglio a fette spesse 2 cm per ottenere le girelle perfette.
4. Formo l’albero di Natale
Dispongo le girelle su una teglia ricoperta di carta forno, creando prima la base larga e poi salendo fino alla punta, proprio come un albero. Al centro inserisco una girella più piccola per dare effetto “tronco”.
5. Spennello e decoro
Spennello con tuorlo e latte e aggiungo, se voglio, qualche semino di sesamo o papavero.
6. Inforno
Cuocio in forno statico a 190°C per 20–25 minuti, finché l’albero diventa gonfio e dorato.
7. Servo e decoro
Una volta sfornato, aggiungo qualche rametto di rosmarino per simulare gli aghi dell’albero: l’effetto è spettacolare!
CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO
Usa pasta sfoglia fredda di frigo: si taglia meglio e cresce di più.
Non esagerare con il ripieno: la sfoglia deve riuscire a gonfiarsi.
Se il salmone rilascia un po’ di umidità, puoi tamponarlo leggermente con carta assorbente.
Per tagliare le girelle in modo netto, usa un coltello seghettato o un filo di nylon come si fa per i rotoli dolci.
Per una doratura uniforme, cuoci a metà del forno.
VARIANTI GUSTOSE
Versione vegetariana: provola e spinacini saltati o pesto e mozzarella.
Versione rustica: prosciutto cotto e scamorza.
Versione gourmet: gorgonzola e pere, oppure brie e noci.
Senza salmone: tonno sgocciolato o salame morbido.
A forma di stella: disponi le girelle in cerchio ottenendo una corona natalizia.
COME CONSERVARLO
In frigo: fino a 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Riscaldarlo: bastano 5 minuti a 180°C per riportarlo fragrante.
Congelarlo: puoi congelarlo da cotto, già porzionato. Perfetto per aperitivi last-minute!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’albero in anticipo?
Sì! Puoi preparare le girelle e formare l’albero, poi conservarlo in frigo già montato e cuocerlo poco prima di servire.
Posso usare la pasta brisé al posto della sfoglia?
Sì, ma il risultato sarà meno gonfio e scenografico.
Il salmone può essere sostituito?
Certo! Il rotolo funziona benissimo con speck, prosciutto o con un ripieno vegetariano.
Posso fare mini alberelli monoporzione?
Assolutamente sì, basterà usare girelle più piccole e formare tanti piccoli alberelli perfetti per un buffet.
Dosi variate per porzioni