Ingredienti:
Pasta
1/2 kg di farina di grano duro
1 pizzico di sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai d’olio d’oliva
1/2 panetto di lievito di birra
Acqua tiepida q.b.
1 uovo intero sbattuto
Ripieno
1/2 kg di agnello (oppure vitello o pollo) a pezzetti
Olio d’oliva
Abbondanti aglio e prezzemolo tritati
Abbondanti aglio e prezzemolo tritati
Sale e pepe nero
– oppure come da ricetta: Pasta per Pizza Bimby
Procedimento:
Disporre la farina sulla spianatoia, aggiungere al centro l’olio, il sale e il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e metterlo a lievitare coperto con un canovaccio inumidito per circa un’ora a temperatura ambiente. Mentre la pasta lievita, lavare accuratamente la carne tagliata a pezzetti e dopo averla fatta sgrondare asciugarla con un canovaccio. Condire la carne con tutti gli ingredienti per il ripieno e lasciarla riposare per insaporire. Stendere la pasta lievitata in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore, ricavandone due forme circolari diverse, una più grande come base e una più piccola come coperchio del timballo, utilizzando per ricavare le forme un piatto fondo per la base e un piatto frutta per il coperchio. Adagiare sul disco di pasta più grande la carne ben condita e irrorare con olio d’oliva, coprire con il disco di pasta più piccolo ed unire i bordi delle due sfoglie in modo da saldarle tra di loro arrotolandone il bordino. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, punzecchiarla con una forchetta e adagiare su una teglia antiaderente. Cuocere in forno caldo a 200° per circa un’ora, o almeno fino a quando non ci si rende conto che è cotto. Appena sfornato coprire con un canovaccio e poi con una coperta per trattenere l’umidità e mantenere morbida la pasta.