Questo è il tempo di raccogliere le carrubbe, ma non ci sono molte ricette con questo frutto, ne ho trovato solo alcune di gelo di carrubbe.
Ingredienti:
200g di zucchero
80g di amido di grano
5 o 6 carrube
1l d’acqua
Procedimento:
Mettere l’acqua in una ciotola capiente e spezzettarvi 5 o 6 carrubbe. Lasciare in infusione per un giorno intero. Il giorno dopo mescolare, in una seconda ciotola, lo zucchero e l’amido, versare l’acqua con le carrube (dopo averla filtrata) e mescolare per bene. Trasferire il tutto in una casseruola sul fuoco e mescolate ancora fino a 3-4 min dopo il bollore. Trasferire il composto nello stampo o negli stampini e riporre in frigo per almeno 3 ore (io consiglio anche un pò di più di 3 ore).