Rifare a casa le barrette al cioccolato che si trovano in commercio non è semplice ma con l’honeycomb ricoperto di cioccolato è facile, in pochi minuti possiamo preparare i crunchies a casa, le barrette che arrivano dall’Inghilterra.
Avevo pensato di preparare questo dolce per la Befana, per fare una sorpresa dolce ai bimbi di casa. Al posto del solito e triste carbone, meglio dei lingottini dorati. Per i lingotti dorati non dobbiamo far altro che preparare un po’ di honeycomb, è il croccante a nido d’ape preparato con caramello al miele. L’honeycomb è la base per preparare una deliziosa barretta prodotta in Inghilterra, il Crunchies, altro non è che l’honeycomb ricoperto di cioccolato. Io l’ho scoperto in un viaggio in Grecia, mentre in Italia non l’ho ancora visto. Come ogni cosa che mi piace tento di rifarla a casa con i mezzi che ho a disposizione, e ammetto il risultato è molto simile. Data la porosità del carbone dolce, molto simile a quella del croccante al miele ho pensato di regalare un carbone speciale quest’anno, carbone dolce, ma dorato come piccoli lingotti.
Honeycomb – Crunchies – Croccante a nido d’ape al miele
Ingredienti:
- 100 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di miele
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sciroppo di glucosio (facoltativo)
- 200 g circa di Cioccolato fondente per ricoprire (facoltativo)
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco lo zucchero in una pentola ampia, aggiungiamo il miele e lo sciroppo di glucosio e lasciamo sciogliere e caramellare. Io aggiungo il glucosio per rendere meno duro l’honeycomb, ma si può anche omettere. Quando il caramello comincia a cambiare colore, e diventare più giallo, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato di sodio. Giriamo velocemente con delicatezza e spegnamo il fuoco. Vedremo il composto gonfiarsi, a quel punto non giriamo più, altrimenti si sfongia, togliamo subito dal fuoco e versiamo il composto in una teglia piccola, tipo plumcake, in modo che il nostro lingotto viene bello alto, lo stampo lo abbiamo precedentemete rivestito con un foglio di carta forno, così sarà facilissimo staccarlo.
Video ricetta Honeycomb e crunchies fatto in casa
Lasciamo raffreddare così. Quando sarà raffreddato basterà staccarlo dalla carta forno e tagliarlo con un coltello, su un piano. Lo tagliamo della misura che preferiamo. Possiamo ricoprirlo anche con cioccolato fondente, per ottenere le nostre barrette di crunchies fatte in casa. Basterà sciogliere 100-200 g di cioccolato fondente a bagnomaria, o al microonde.
Una volta sciolto il cioccolato vi passiamo le barrette una ad una. Depositiamo una ad una le barrette su un foglio di carta forno e attendiamo qualche minuto che il cioccolato si raffreddi. A questo punto abbiamo finito, homemade honeycomb e crunchies bars pronti per riempire le calze dei piccoli che aspettano trepidanti l’arrivo della Befana, ma attenzione non è un tradizionale dolce della Befana, si mangia tutto l’anno, corriamo a prepararlo.
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