Se siete amanti delle insalate di riso estive, allora non potete non provare questa insalata di farro decisamente originale nel sapore.
Anguria, dolciastra, e feta, leggermente acida, si sposano perfettamente. Se poi al mix si aggiungono anche dei pomodori rossi maturi si crea un connubio perfetto.
Anche questa volta non vi lascerò una ricetta con dosi precise, ma piuttosto una lista della spesa e la mia idea, sperando possa piacervi.
Dunque, per fare questa insalata di farro estiva vi occorre:
- farro ( va benissimo quello che cuoce in 10 minuti)
- anguria
- pomodori rossi maturi
- feta
- olio extravergine di oliva, sale, pepe
- zucchine
- menta
Come preparare l’insalata di farro estiva:
Per prima cosa cuocete il cereale ( seguendo i tempi indicati sulla confezione) in abbondante acqua salata. Scolate e fate intiepidire.
Tagliate la zucchina a rondelle sottili e fatela soffriggere per una decina di minuti con olio evo e sale poi fate intiepidire.
Private i pomodori dei semi e tagliateli a piccoli cubetti. Metteteli in una ciotola capiente ( quella che userete per servire la vostra insalata) e conditeli con olio , sale e pepe.
Tagliate nello stesso modo feta e anguria ( sceglietene una con pochi semi oppure eliminateli) in modo che si possa amalgamare bene il tutto.
Aggiungete quindi nella ciotola il farro, la feta e l’anguria e mescolate bene.
Infine mettete anche le zucchine e mescolate ancora.
Servite con una fogliolina di menta e un filo di olio evo a crudo direttamente nei piatti.
Per una sapore ancora più deciso potete aggiungere anche della cipolla di tropea tagliata a fettine sottili. Magari lasciatela prima un po’ in acqua fredda in modo che risulti meno aggressiva al palato.
Se poi non vi piace il farro, potete provare questa versione col cous cous.
