Torta Angelica con cioccolato.
Una ciambella golosa,soffice e burrosa con tanti strati goduriosi ripieni di cioccolato…la torta Angelica è questo e molto altro: si tratta di un dolce a pasta lievitata che ricorda una brioche,perfetto per la colazione,la merenda o per un fine pasto goloso.
La realizzazione della torta Angelica soffice e morbidissima è sicuramente impegnativa ma,seguendo attentamente tutti i passaggi,otterrete un dolce scenografico e buonissimo,dal successo assicurato.
L’unica controindicazione è che,una volta che gli altri l’avranno assaggiata,ve la chiederanno ancora e ancora!
Mettiamoci subito all’opera e prepariamo insieme la torta Angelica soffice e morbidissima!
Ingredienti per la torta Angelica
Il primo passaggio è la creazione del lievitino o biga che servirà a far gonfiare l’impasto rendendolo soffice e morbido.
Per il lievitino
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la glassa
Strumenti
Preparazione della torta Angelica
Per prima cosa prepariamo il lievitino,unendo la farina,lo zucchero,l’acqua tiepida ed il lievito.
Impastiamo bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo mettiamo lo zucchero,le uova ed il latte tiepido in una ciotola e mescoliamo bene.
In una ciotola capiente o in planetaria munita di gancio per impastare riuniamo la farina ed il sale,aggiungiamo il composto di uova,latte e zucchero e mescoliamo velocemente.
Uniamo anche il burro a pezzetti ed impastiamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo il lievitino e continuiamo ad impastare finché la consistenza diventa leggermente appiccicosa,morbida ed omogenea.
Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per almeno due ore o finché raddoppia di volume.
Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente.
Rovesciamo il nostro impasto su un piano ben infarinato e con il mattarello tiriamo una sfoglia rettangolare dello spessore di circa mezzo centimetro.
Spennelliamo la pasta con metà del burro fuso e la cospargiamo di cioccolato.
Arrotoliamo la sfoglia su sé stessa dal lato più lungo.
Con delicatezza posizioniamo il nostro salsicciotto in modo che la chiusura sia rivolta verso il basso.
Tagliamo per il lungo in modo da dividere la pasta in due.
Intrecciamo le due strisce e le chiudiamo a cerchio.
Delicatamente posizioniamo la torta su una teglia rivestita di carta forno,la spennelliamo con il restante burro fuso e la mettiamo a lievitare nel forno spento finché raddoppia di volume.
Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la glassa mescolando bene lo zucchero a velo e l’albume.
Versiamo la glassa sulla torta ancora calda con un movimento a zig zag.
La torta Angelica è pronta,lasciamo raffreddare bene prima di servire.
Torta Angelica: conservazione e consigli utili
Conservate la torta Angelica in un contenitore chiuso per preservarne la sofficità.
Potete aggiungere al ripieno canditi o frutta secca a vostro piacimento per arricchirla ulteriormente.
Volendo farne una più piccola è sufficiente dimezzare tutte le quantità,con l’accorgimento di utilizzare un solo tuorlo (conservando l’albume per la glassa e mantenendo la stessa quantità di zucchero a velo).
L’albume nella glassa può essere sostituito con poche gocce d’acqua oppure,in alternativa,potete semplicemente cospargere la vostra torta con lo zucchero a velo una volta raffreddata completamente.
Se la ricetta vi è piaciuta visitate la sezione lievitati per altri spunti golosi e cliccate sulle stelline qui sotto per lasciare il vostro feedback 🙂
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