Tiramisù cremoso la ricetta perfetta che vi farà fare un figurone: fresco,soffice e supergoloso!
Il tiramisù è il dolce più conosciuto al mondo ed è quello con forse più varianti perché si tratta di una preparazione che ben si presta per sbizzarrire la fantasia.
Perché si sa,il tiramisù per noi italiani è un’istituzione: ogni famiglia ha la sua ricetta ed è quasi una competizione per decidere quale sia la migliore.
Dopo averne provate diverse posso dirlo a gran voce: seguendo questa ricetta porterete in tavola il tiramisù più buono e strepitoso che abbiate mai assaggiato!
Il segreto? L’aggiunta di due albumi montati a neve che conferiscono alla crema,che rimane soda e non cola,una spumosità e una sofficità uniche: una vera goduria per il palato.
Una volta provata la ricetta perfetta di questo tiramisù cremoso non la lascerete più,parola mia!
Ingredienti per il tiramisù cremoso
Per decorare
Strumenti
Per rendere più sicuro il consumo delle uova è possibile pastorizzarle con il guscio: mettiamo le uova in un pentolino e le ricopriamo con acqua a temperatura ambiente. Accendiamo il fuoco ed immergiamo nell’acqua un termometro da cucina: quando la temperatura sarà arrivata a 61 gradi aggiungiamo man mano poca acqua a temperatura ambiente. Occorre proseguire la cottura per 4 minuti,aggiungendo poca acqua al bisogno: la temperatura deve sempre mantenersi a 61 gradi,al massimo salire o scendere di mezzo grado.
Terminato questo procedimento mettiamo le uova a in una ciotola con acqua fredda. Le uova sono adesso pronte per essere utilizzate.
Preparazione del tiramisù cremoso
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi e li mettiamo in due ciotole.
Nella ciotola dei tuorli o in planetaria aggiungiamo lo zucchero.
Sbattiamo a lungo fino ad ottenere un bel composto chiaro.
A questo punto uniamo il mascarpone.
Sbattiamo nuovamente a lungo fino a che il composto risulterà omogeneo.
Adesso dedichiamoci agli albumi che vanno montati a neve ben ferma.
Ora è il momento di incorporare gli albumi,poco per volta,mescolando con attenzione dal basso verso l’alto.
Dobbiamo ottenere una crema gonfia e spumosa.
Mettiamo la crema ottenuta in frigorifero per 10/15 minuti in modo da raffreddarsi e prendere consistenza.
Nel frattempo prepariamo il caffè e mettiamolo ad intiepidirsi in un contenitore adatto ad intingervi i savoiardi.
Prendiamo una pirofila,intingiamo velocemente un savoiardo alla volta nel caffè da entrambi i lati e li disponiamo sul fondo.
Terminata questa operazione riprendiamo la nostra crema e ne versiamo metà sui savoiardi.
Spalmiamo uniformemente la crema con il dorso del cucchiaio o con una spatola in modo da ricoprire tutti i savoiardi.
Facciamo il secondo strato di savoiardi.
Terminiamo distribuendo uniformemente la restante crema e mettiamo in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire cospargiamo tutta la superficie con il cacao amaro.
Il nostro tiramisù è pronto per essere gustato.
Tiramisù cremoso: conservazione e consigli utili
Non è possibile congelarlo,quindi riponetelo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumate il tiramisù entro un paio di giorni al massimo.
In alternativa alla classica presentazione in teglia potete realizzare deliziose monoporzioni all’interno di ciotoline o bicchieri.
Se lo desiderate potete arricchire il vostro tiramisù aggiungendo alla crema una manciata di gocce di cioccolato per un piacevole contrasto croccante.
Se ci sono bambini tra i commensali potete realizzare per loro delle monoporzioni sostituendo il caffè con del latte e cacao.
Con gli albumi avanzati potete realizzare questa golosissima Pavlova.
Visitate la sezione torte e dolci per altre golose ricette.
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