Regione che vai trippa che trovi. Dal Veneto alla Puglia la trippa al pomodoro non può mancare. A pezzetti oppure arrotolata è un piatto povero ma tanto gustoso. L’importante è cuocere bene la trippa, perchè deve risultare molto morbida al palato.
Ingredienti
1 kg trippa di vitello oppure agnello
1 kg pomodori (freschi oppure passata e pezzettoni)
1 gambo sedano
2 fogli alloro
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
pepe bianco in grani
sale
Mezza cipolla bianca
Strumenti
1 Casseruola
Preparazione
Tagliare la trippa in striscioline di un centimetro circa di spessore.
In una casseruola mettere olio evo e cipolla tagliata a fettine e far soffriggere per qualche secondo.
Aggiungere la trippa e far insaporire. Poi unire la polpa di pomodoro, i grani di pepe, il sedano ed il sale.
Mettere un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento, rigirando di tanto in tanto ed aggiungendo poca acqua in modo che la trippa cuocia nel suo sughetto.
Dosi variate per porzioni