INGREDIENTI 

Per la pasta : farina 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : stracchino 150 g, zucchine bianche 500 g, aglio 1 spicchio,olio, sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : pulire le zucchine tagliarle a fettine rotonde.Mettere sul fuoco una padella con 4 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio intero toglierlo e metterci le zucchine e farli appassire spegnere e farli scolare. 

Preparare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti, poi distribuire sul fondo metta di stracchino metterci sopra le zucchine e sopra il resto dello stracchino.Chiuderla con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare il bordo della pasta verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI

Per la pasta:Farina integrale 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il contimento: salsa di pomodoro 150 g,gorgonzola 150 g, speck 100 g, olio q,b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto formare un panetto metterlo in un tovagliolo di stoffa coprirlo e farlo lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Oliare una teglia stenderle con la mano unta d’olio la pasta coprirla e farla lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo il pomodoro metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 35 minuti,tirarla fuori metterci il gorgonzola tagliato a pezzettini e rimetterla in forno solo per sciogliere il gorgonzola, spegnere tirarla fuori metterci lo speck e portarla subito in tavola tagliata a pezzi.

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il Rosti : patate 800 g, cipolla piccola 1, speck 150 g, burro 50 g, sale e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il rosti : Pulire le patate e grattugiarle con una grattugia a buchi larghi, tritare la cipolla ,tagliare lo speck a lista elle.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con metta del burro e farlo sciogliere metterci la cipolla e farla dorare aggiungere lo speck e farlo soffriggere aggiungere le patate e farli andare per qualche minuto salare e pepare,poi schiacciare i con un cucchiaio di legno come una frittata è lasciarle fare la crosticina girarla con un piatto  ma prima di rimetterla nella padella far sciogliere il resto del burro appena e cotta spegnere.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera stenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi mettere sul fondo il rosti coprire con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

INGREDIENTI

Pasta per pizza 600 g,catalogna pulita 800 g, 10 olive snocciolate,mozzarella per pizza 100 g,filetti di alici sotto olio 3, aglio uno spicchio,olio sale e peperoncino q,b.

Per la pasta: farina 300 g,acqua 180 g,sale 15 g,lievito 20 g,

PREPARAZIONE

Preparare la pasta: Mettere la farina sulla spianatoia fare al centro una fontanella metterci il lievito sciolto in metta dell’acqua,sciogliere il sale nell’altra metta cominciare ad impastare aggiungendo un po alla volta l’acqua con il sale quando l’impasto e bello liscio e spumoso metterlo in un panno coprirlo in un luogo meno freddo fino a quando raddoppia di volume almeno 3 ore.

Preparare il ripieno: Pulire la catalogna e tagliarla in 2 pezzi,lavarla e scolarla,in una padella con il coperchio,soffriggere l’aglio intero e il peperoncino tritato togliere l’aglio e farle sciogliere le alici metterci le olive e poi la verdura e con sopra il coperchio farla appassire aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua,a cottura ultimata farla raffreddare.

Preparare la pizza: prendere la pasta già lievitata lavorarla un po dividerla in 2 pagnotte una più piccola che serve come copertura,in una teglia rotonda oliata stendere la pasta più grossa lasciando un po alti i bordi,stendere sulla spianatoia quella più piccola coprirle e lasciarle lievitare ancora per 40 minuti,tagliare la mozzarella a dadini e mischiarla con la verdura,trascorsi i 40 minuti versarle nella teglia la verdura coprire bene con la pasta avendo cura di chiudere bene, girando i bordi verso l’interno,spennellarla con un filo d’olio e metterla in forno a 180°c per 40 minuti servirla tiepida

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno di Adana kofte : Polpa di manzo trita 400 g,tuorli 1,scalogno tritati 2, menta fresca tritata 1 cucchiaio, pane grattugiato 2 cucchiai, buccia di limone grattugiata un cucchiaino, un pizzico di paprica olio,sale,q,b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno di Adana Kofte : In una ciotola sbattere il tuorlo e incorporarle  tutti i componenti da comporre un composto omogeneo dividerlo in 20 polpettine e passarle appena nella griglia e farli raffreddare.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo tutte le polpettine chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : Polpa di pollo tritata tagliarle grossolanamente a coltello 300 g, patate 150 g, peperoni rossi 1, cipolla di tropea 1,porri 1,olio,sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzettini. Mettere sul fuoco untegame con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere tutte le verdure con il peperoncino tritato aggiungere il pollo aggiustare di sale e completare la cottura.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo tutto il ripieno chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi della pasta verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g, olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : Patate 600 g, cipollotti 400 g, lardo a fettine sottili 100 g, uova 3, olio, sale e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : pulire le patate tagliarle a fette sottili metterli in un colapasta mescolati con un po di sale metterci sopra un peso per farle perdere un po della sua acqua.

Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili spegnere e farli raffreddare.

In una ciotola sbattere  le uova condirle con sale e pepe macinato fresco e mescolarle con le patate sciacquate del sale e le cipolle.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta del lardo metterci sopra il composto pareggiarlo e distribuirle sopra il lardo, chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500g, ,lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno:cicoria già pulita 400 g,6 filetti di acciughe sotto olio,pnduia 50 g, 1 spicchio d’aglio,olio sale q,b.

6PREPARAZIONE

PPreparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il ripieno:Lavare e cuocere la cicoria e scolarla al dente al dente,in una padella far soffriggere l’aglio toglierlo e metterci 2 filetti di acciughe e la induja e farli sciogliere,metterci poi la cicoria e Farla saltare per qualche minuto.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora 30 minuti. Poi mettere sul fondo tritati 2 filetti di acciughe versarle sopra la cicoria pareggiare e spezzettarle sopra il resto delle acciughe chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bbordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

Y

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : Melanzane viola 3,mozzarella 250 g,parmigiano 50 g, pomodoro pelato, aglio 1 spicchio, olio e sale q,b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : pulire le melanzane,tagliarle a fette e metterli in una ciotola con acqua, mettere sul fuoco una padella con l’olio e quando è caldo  friggere le melanzane e metterle nella carta assorbente.

Mettere sul fuoco un tegame con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio intero toglierlo e metterci il pomodoro condirlo di sale e completare la cottura.

Oliare una teglia stenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la parte più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti.Poi distribuire sul fondo un po di pomodoro poi uno strato di melanzane ancora pomodoro una spolverizzata di parmigiano e uno strato di mozzarella fettine e così con altri strati fino alla fine di tutti i componenti, chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi della pasta verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida a fette.

INGREDIENTI

Per la pasta : Farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : stracchino 200 g, pancetta tesa affumicata a fette 150 g,

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta piùgrossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta di stracchino poi la pancetta e il resto dello stracchino, chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.