INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Filetti di alici fresche 400 g, finocchietto selvatico 200 g, pinoli 50 g, uva passa 50 g,, alici sotto olio 4 filetti, passata di pomodoro o pelati 600 g,mezza cipolla, olio, sale e peperoncino, q, b.

PREPARAZIONE

Lavare e sbollentare il finocchio, scolarlo e tritarlo con il coltello.lavare e far scolare le alici freschi, mettere a bagno l’uva.

Mettere sul fuoco un tegame e far soffriggere la cipolla con le alici e il peperoncino tritati, metterci il finocchio l’uva strizzata e i pinoli e farli andare per qualche minuto, metterci la passata o i pelati e continuare la cottura dopo 15 minuti metterci le alici aggiustare di sale e continuare la cottura ancora pe 20 minuti.U sare come contimento con ogni tipo di pasta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Polpa d manzo tritato a coltello 250 g,pancetta tritata 100 g,fegatini di pollo tritati a coltello 150,1 cipolla,1 carota,1 gambo di sedano,pomodoro pelato o passata 600 g,brodo di carne 150 ml,mezzo bicchiere di vino rosso,olio,sale e pepe q,b.

PREPARAZIONE 

RAGU SENZA BURRO

preparare il brodo con qualche osso e un po di carne.Poi in un tegame con 1 cucchiaio d’olio far soffriggere un trito di cipolla sedano carota e pancetta,poi aggiungere la carne,la pancetta e i fegatini e farli rosolare per qualche minuto,irrorare con il vino e farlo evaporare,metterci il pomodoro e a fiamma moderata cuocere almeno 90 minuti metterci di tanto in il brodo di carne a cottura ultimata servirlo con ogni tipo di pasta.