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ZUPPA ALLA LIGURE

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ZUPPA LIGURE

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farro 200 g, ceci 100 g, fagioli borlotti 100 g, fagioli cannellini 100 g, aglio 2 spicchi,rosmarino tritato un cucchiaio,salvia 3 foglie,basilico 2 foglie,mezza cipolla,2 dadi vegetali,parmigiano grattugiato,olio,sale e pepe q,b.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno per 12 ore i legumi e il farro, tritare tutte le spezie con l’aglio e la cipolla il pepe e un pizzico di sale.Scolare il preparato a mollo e sciacquarlo.

Mettere sul fuoco una pentola con 2,5 lt d’acqua fredda e il preparato per la zuppa,il trito,i dadi e 2 cucchiai d’olio e far cuocere per 2 ore circa servire la zuppa con un filo dolio crudo nel piatto e una spolverizzata di parmigiano.

ZUPPA DI CECI E SCAROLA

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[banner size=”300X250″ align=”alignright”]ZUPPA DI CECI E SCROLA

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ceci 600 g, scarola 500 g, olio al peperoncino se piace, olio e sale q,b

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i ceci per 5 ore con un po di sale, nettare la scarola sfogliarla e tagliarla in due pezzi,  sciacquarli e metterli in una pentola con sufficiente acqua per la cottura i ceci, salare e a metta cottura, aggiungere la scarola, a cottura ultimata  versarli in una zuppiera, mettere un po d’olio mescolare delicatamente servire con del pane tostato o crostini e con un po dolio al peperoncino se piace.