INGREDIENTI

Melanzane rotonde 2, prosciutto cotto 150 g, caciocavallo fresco 100, pecorino grattugiato 50 g, pane grattugiato 100 g, prezzemolo tritato, olio, vino e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a fettine non molto sottili le melanzane, in un piatto mescolare bene con 2 cucchiai d’olio,  il pane con il formaggio grattugiato il prezzemolo e l’aglio tritate e un po di pepe macinato fresco. Dividere a metta le fette di prosciutto e a fettine il caciocavallo della grandezza circa della fetta di melanzane.

Foderare il piatto da forno con la carta da forno e spennellarla con un filo d’olio,passare la fetta di melanzana nel pane grattugiato da tutti 2 i lati metterci sopra una fetta di prosciutto e una di caciocavallo passare un’altra fetta di melanzana nel pane e metterla sopra la fetta con il prosciutto e sistemarla nel piatto da forno cosi fino alla fine delle melanzane. Metterle in forno preriscaldato ventilato a 180 c tirarli fuori quando il pane e croccante ma senza bruciarlo,25/30 minuti circa.

INGREDIENTI

Melanzane viola 2,pasta di salame 200 g,parmigiano grattugiato 70 g,pecorino grattugiato 70 g,uova 1,pane grattugiato 150 g,olio,sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine non molto sottili.grigliarli appena  ma senza bruciarle.

In una ciotola condire la pasta di salame con 50 g di parmigiano e 50 di pecorino e un pizzico di peperoncino.

In un piatto mescolare il resto dei 2 formaggi con il pane e un cucchiaio d’olio e a parte sbattere l’uovo.

Oliare una terrina da forno. Sulla spianatoia mettere la fetta metterci al centro un po di pasta di salame arrotolare l’involtino passarlo nell’uovo nel pane ancora nell’uovo e ancora nel pane e sistemarlo nella terrina quando è completa metterla in forno a 180 c* tirala fuori quando sono belli dorati 25/30 minuti circa.

ALICI CON IL PANE GRATTUGIATO AL FORNO

INGREDIENTI

Anciove (alici) 1 kg.pane grattugiato 150 g,pecorino grattugiato 1 cucchiaio,aglio 1 spicchio,prezzemolo,olio e sale q,b.

PREPARAZIONE

Lavare le alici e togliere la testa aprirla senza dividerla lasciando attaccati i 2 filetti togliere la spina tamponarli con la carta assorbente e metterli da parte.

In un piatto mescolare il pane grattugiato con il formaggio , il prezzemolo e l’aglio tritati e un cucchiaio dolio.

Rivestire il piatto da forno con la carta da forno e spennellarla con un filo d’olio,prendere 1 alice passarla nel pane da tutte e 2 i lati e sistemarla nel piatto da forno cosi fino alla fine metterli nel forno preriscaldato ventilato a 180 c°per 25 minuti tirarli fuori quando il pane e bello croccante ma non bruciato servire tiepidi come antipasto

INGREDIENTI

Melanzane rotonde 2,lonza di suino 150 g, carota 1,una costa di sedano,cerfoglio di soia 100 g,cipollotti fresche 2,verza 3 foglie, salsa di soia 2 cucchiai,pane grattugiato 150 g,olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Preparare le melanzane :Pulire e tagliare a fettine non molto sottili le melanzane grigliarle appena senza bruciarle e metterli da parte.

Preparare il Ripieno : Tritare con il coltello le fettine di lonza,e tutte le verdure.Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere la carne aggiungere tutte le verdure e farle appassire metterci la salsa di soia e completare la cottura lasciando croccanti le verdure.e farli raffreddare in un piatto mescolare il pane grattugiato con 2 cucchiai d’olio.

Preparare gli involtini : oliare una pirofila da forno, stendere sulla spianatoia una fetta di melanzana metterci un cucchiaio di ripieno arrotolarlo passarlo nel pane grattugiato e sistemarlo nella pirofila quando la pirofila e completa metterli in forno preriscaldato a 180 ° c per 30 minuti poi 5 minuti solo con il grill servire tiepidi.

INGREDIENTI

Punte di asparagi 400 g, parmigiano grattugiato 70 g, uova 6,olio, sale e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Tagliare le punte in piccoli pezzi e farli sbollentare per 5 minuti toglierli e farli scolare, in una ciotola sbattere le uova con la frusta per farli diventare molto cremosi, aggiungere il formaggio grattugiato e le punte degli asparagi un cucchiaio d’olio aggiustare di sale e pepe  e mescolare bene il tutto.

Preparare una teglia rotonda con la cerniera con la carta da forno versarle il composto pareggiarlo e metterlo in forno preriscaldato a 200 ° c per 15 minuti poi farlo andare ancora per 5 minuti solo con il grill.Togliere dal forno e servire buona anche fredda .

INGREDIENTI

Melanzane rotonde 2, carpaccio di salmone 150 g, parmigiano grattugiato 1 cucchiaio, pecorino grattugiato siciliano 1 cucchiaio, pane grattugiato 100 g, olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Pulire le melanzane e tagliarle a fette non molto sottili e grigliarle appena senza bruciarle, condirli con olio e sale e farli marinare per 2 ore, mescolare il pane con i formaggi.

PREPARAZIONE

Preparare gli involtini:Oliare appena una terrina da forno, impanare la fetta di melanzana da tutti e 2  lati metterci sopra una fetta di salmone arrotolare l’involtino ripassarla nel pane e formaggio e sistemarlo nella terrina quando la terrina  è completa metterli in forno preriscaldato a 200 g per 20 minuti gli ultimi 5 minuti solo con il grill servire caldi.

INGREDIENTI

Melanzane rotonde 2, mortadella a fette 150 g, parmigiano grattugiato 100 g, caciotta fresca 150 g,olio e sale q,b.

PREPARAZIONE

Pulire le melanzane e tagliarle a fette non molto sottili e grigliarle appena senza bruciarle, condirli con olio e sale e farli marinare per 2 ore, tagliare a fettine la caciotta , dividere in 2 pezzi la fetta di mortadella.

Preparare gli involtini:Oliare una pirofila o una teglia ,stendere la fetta di melanzana sulla spianatoia spolverizzarla con il parmigiano metterci mezza fetta di mortadella e una fettina di caciotta arrotolarlo e sistemarla nella terrina quando è completa spolverizzare con il parmigiano rimasto e metterli in forno preriscaldato a 180 ° c per 15 minuti e portarli subito in tavola