Category Archives: Senza categoria

BRISEE CON COSTE E GORGONZOLA

Posted on by

INGREDIENTI 

Pasta brisee rettangolare 1,Coste pulite 600 g, Gorgonzola 150 g, Parmigiano grattugiato 50 g, cipolla piccola 1, Olio e Sale q, b. 

PREPARAZIONE 

Lavare le coste farli scolare e tagliarle a pezzi.Mettere sul fuoco una padella con il coperchio con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a dadini piccoli . metterci il coperchio e farli appassire spegnere e farli raffreddare poi mescolarli con il parmigiano. 

Srotolare la pasta lasciandola nella sua carta da forno in una teglia rettangolare distribuirle ssul fondo metta del gorgonzola versarle sopra la verdura pareggiarla,girare i bordi della pasta verso l’interno è metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 25 minuti tirarla fuori distribuirle sopra il resto del gorgonzola e rimetterla in forno per 5 minuti spegnere e servire tiepida. 

AGNELLO AL FORNO CON LE CIPOLLE

Posted on by

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Agnello a pezzi 1kg,Cipolle 400 g,  Aromi,Olio Sale e pepe, b. 

PREPARAZIONE  

Preparare l’agnello tagliarlo a pezzi lavarlo tamponarlo e metterlo in una ciotola con un filo d’olio e una manciata di aromi sale e pepe macinato fresco e le cipolle tagliate a fettine mescolarlo e lasciarlo insaporire per un’ora. 

Ungere una teglia con un filo d’olio e sistemarle l’agnello con le cipolle metterlo in forno preriscaldato a 200 ° c per 35 / 40 minuti servire caldo 

GNOCCHI DI PATATE CON POMODORO E PANCETTA PICCANTI

Posted on by

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 

Gnocchi 250 g, Pomodoro 150  g, Pancetta tesa a dadini 70 g, Nduja 30 g, Parmigiano grattugiato 50 g, cipolla piccola 1, Olio e Sale q, b 

PREPARAZIONE 

Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla tritata metterci la pancetta e farla rosolare mettercii la nduja e farla sciogliere aggiungere il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini senza semi e completare la cottura. 

Cuocere gli gnocchi appena salgono a galla toglierli con la schiumarola e metterli nella padella con il condimento sul fuoco e completare la cottura spegnere e servire con il parmigiano a parte. 

POLPETTE DI BROCCOLO E CACIOCAVALLO

Posted on by

INGREDIENTI

 

 Cavolfiore bianco 400g, Caciocavallo grattugiato 150 g, Parmigiano grattugiato 70 g, uova 1,Pane grattugiato 50 g, Prezzemolo tritato,olio e sale q, b. 

PREPARAZIONE 

Pulire il cavolfiore e grattugiarlo,metterlo in un tovagliolo e strizzarlo

In un contenitore sbattere l’uovo con con i formaggi aggiungere il cavolfiore grattugiato e comingiare ad impastare aggiungendo un po alla volta il pane grattugiato non devono essere ne troppo duri ne troppo molli alla fine aggiungere il prezzemolo.

Foderare il piatto da forno o una teglia con la carta da forno preparare le polpette e sistemarli nella teglia spruzzarli con un filo d’olio e metterli in forno preriscaldato a 200 °c per 20 minuti 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MEZZE PENNE CON BROCCOLO PICCANTE E ZAFFERANO

Posted on by

picsart_11-19-06-07-54

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Mezze penne 350 g, Broccolo bianco 400 g, nduja 70 g, Pomodoro sotto olio frullato 50 g, Alici sotto olio 4 filetti, zafferano 1 bustina, Pecorino grattugiato 70 g, Aglio 1 spicchio, olio e sale q, b.  

PREPARAZIONE 

Lavare il broccolo e tagliarlo a pezzettini. Mettere sul fuoco una pentola con 2,5 d’acqua sul fuoco e far bollire il broccolo molto al dente toglierlo e conservare l’acqua. 

Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio intero toglierlo e far sciogliere le alici e la nduja metterci il broccolo e farlo insaporire aggiungere il pomodoro e lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua e cm plettro la cottura.

Rimettere sul fuoco l’acqua del broccolo e cuocere la pasta toglierla con la schiumarola al dente e metterla nella padella con il condimento sul fuoco metterci un po d’acqua della pasta e completare la cottura spegnere e servirla con un filo d’olio a crudo nel piatto accompagnata dal pecorino grattugiato a parte. 

INVOLTINI DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E FICHI D’INDIA

Posted on by

 

PicsArt_05-20-07.03.00

INGREDIENTI

 

Melanzane viola 2,prosciutto crudo 200 g, fichi d’india sbucciate 3,ricotta di pecora 200 g, formaggio spalmabile gusto a a piacere 100 g,mandorle sbucciate 40 g.

PREPARAZIONE

Pulire le melanzane e tagliarle a fette sottili metterli a grigliare ma senza bruciarle. condirle con olio sale e pepe e farli marinare a,meno 1 ora.

In una ciotola mescolare la polpa di fichi d’india frullata e passata in un colino per togliere i semi residui  assieme a metta delle mandorle frullati finemente e alla ricotta.

In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile io ho usato il philadelphia,con il resto delle mandorle frullati finemente.

Preparare l’involtino : stendere la fetta di melanzana spennellare con il formaggio spalmabile metterci una fetta di prosciutto crudo e un cucchiaino di composto con la ricotta arrotolarlo e servirli come antipasto con una bottiglia a piacere.

IMPANATA SICILIANA CON GAMBERI E PATATE PICCANTI

Posted on by

PicsArt_01-16-06.09.29

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : gamberi sgusciate 400 g ,patate 200 g, nduja 40 g, pomodoro 150 g,scalogno 1,olio e sale q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : lavare i gamberi e farli scolare, sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere lo scalogno tritato, metterci la nduja e farla sciogliere aggiungere i gamberi e farli andare fino a quando cambiano di colore metterci le patate e farli andare per qualche minuto metterci il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini senza semi,e completare la cottura condire di sale e spegnere.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo il condimento coprire con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio pungerla con la forchetta e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

 

IMPANATA SICILIANA CON FILETTI DI BRANZINO

Posted on by

PicsArt_01-18-11.24.54

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 500 g, lievito 25 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : filetti di branzino 6,pomodoro 200 g, mandorle sbucciate 70 g, finocchietto selvatico 50 g, capperi 50 g, pane grattugiato 70 g, ,sale e pepe q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : lavare i filetti scolarli e tamponarli,metterli in un piatto di portata piano,in una ciotola sbattere 3 cucchiai d’olio con un pizzico di sale,l’aglio e il finocchietto tritati un po di pepe macinato fresco e il succo di mezzo limone, con questa salsa irrorare il pesce e farlo marinare almeno 60 minuti,tritare le mandorle,tostare appena il pane grattugiato, dissalare i capperi,spellare e tagliarle a pezzettini il pomodoro togliendo tutti i semi.

Oliare una teglia stenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta di pomodoro sopra metterci il pesce e la sua marinatura poi le mandorle e i capperi poi il resto del pomodoro finire con il pane tostato chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio pungerla con una forchetta e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.

IMPANATA SICILIANA CON TACCHINO E PEPERONI

Posted on by

PicsArt_11-06-06.49.31

INGREDIENTI

Per la pasta : farina 400 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 200 ml.

Per il ripieno tacchino a fette sottili 300 g, peperoni rossi 1, cipolla rossa 1 media, farina 50 g,  olio sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno : Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d’olio e quando è caldo infarinare le fette di tacchino e rosolare appena toglierli e metterli da parte. Pulire la padella rimetterla sul fuoco con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino tritato,aggiungere il peperone tagliato a listelli metterci sopra il coperchio e farli cuocere a cottura ultimata metterci le fettine insaporire per qualche minuto spegnere e farli raffreddare.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera , distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti un po i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi mettere sul fondo metta del condimento di cipolla e peperoni sopra dividere le fette di tacchino finire con il resto del condimento chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti. Servire tiepida a spicchi.

 

TAGLIATELLE INTEGRALI CON CIME DI RAPE

Posted on by

PicsArt_11-23-06.02.40

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tagliatelle fresche integrali spezzettate 400 g, cime di rape pulite 600 g ,aglio 1 spicchio, alici sotto olio 4 filetti, pomodoro pelato 150 g, olio, sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Lavare le cime e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio intero e il peperoncino tritato togliere l’aglio metterci le alici e farli sciogliere aggiungere le cime e con sopra il coperchio farli appassire aggiungere il pomodoro aggiustare di sale  e completare la cottura.

Cuocere la pasta  toglierla con la schiumarola al dente e metterla nella padella con il condimento sul fuoco metterci se serve un po d’acqua della pasta, completare la cottura e portare subito in tavola.