TORTA SALATA DI BROCCOLI

Vi servono circa 600 g di broccoli, che una volta mondati diventeranno circa 400 g. Al posto della salsiccia potete usare del prosciutto cotto, che andrà tritato e aggiunto all’impasto nella ciotola con le uova, senza cuocerlo. Lavate il broccolo e mondatelo eliminando il gambo e i rametti più grossi, poi tritatelo. Tritate la cipolla e il pomodoro, pelate e tritate la patata, sfate la salsiccia con una forchetta. Mettete la cipolla in padella con 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete la salsiccia e fate rosolare per 5 minuti. A questo punto unite patata, broccoli, metà del prezzemolo tritato e versate la tazza di brodo. Mischiate bene, coprite e fate stufare rimestando ogni tanto per circa 20 minuti o comunque finché patata e rametti dei broccoli non saranno ben teneri. Scoprite la padella, alzate la fiamma e fate asciugare molto bene l’impasto. Alla fine schiacciate tutto con una forchetta. Spegnete, mettete a punto di sale e fate freddare fino a che l’impasto non sarà appena tiepido. Passatelo nella ciotola e aggiungete il pomodoro tritato, una grattata di noce moscata, il formaggio, la salvia tritata, il rimanente prezzemolo e le uova, poi mischiate bene. Se non è stagione di pomodori buoni e maturi usate egual peso di pelati o polpa. Imburrate e infarinate una teglia da crostate da 24 cm. Appoggiateci sopra ben centrata la pasta sfoglia e mandatela giù facendola accostare al bordo inferiore. Lasciate il sovrappiù di pasta e bucherellate tutta la base con una forchetta. Trasferite in teglia l’impasto e col sotto di un cucchiaio distribuitelo fino ai bordi, spianandolo e compattandolo. Infine arrotolate il sovrappiù di pasta contro il bordo interno. Mettete in forno statico a 200 °C con calore sopra e sotto nella posizione sotto la metà in altezza ma non del tutto in basso. Cuocete per 45-50 minuti o comunque fino a quando la pasta sfoglia non sarà ben dorata e la superficie della torta asciutta e compatta. Fate sempre la prova dello stecchino, che deve uscire asciutto. Sfornate, aspettate qualche minuto a togliere dallo stampo e mettete la torta su una griglietta a freddarsi completamente e a fare l’acqua. Si conserva 2 giorni in frigorifero e può essere congelata, con una durata di 3 mesi nel freezer.

Si schiacciano patate e broccoli

Aggiunta finale degli ingredienti

La torta pronta da cuocere