TORTA DI RISO

TORTA DI RISORicetta di Piero Benigni – Questo dolce tradizionale toscano è buonissimo e alla portata di tutti. Il risultato è garantito purché si osservino scrupolosamente le istruzioni. La caratteristica della sua bontà sta nel fatto che il riso cuoce per molto tempo coperto dal latte, restando morbido e delicato. Potete prepararlo per i vostri cari e quando avete ospiti, oppure portarlo quando andate da amici: sarà sempre apprezzato!

Torta di riso
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 10 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per 8 persone

  • 200 griso (varietà Originario)
  • 400 mllatte intero
  • 180 gzucchero
  • 1uovo
  • 25 gburro
  • 2 cucchiaifarina (colmi)
  • 1 bustinavanillina
  • 2 cucchiailiquore (all’arancia o altro)
  • scorza d’arancia (grattugiata)
  • 1/2 cucchiainocannella in polvere
  • 8 glievito in polvere per dolci (1/2 bustina)

Per la torta di riso vi servono

  • Forno
  • Casseruola
  • Teglia
  • Colino / Scolapasta
  • Frusta elettrica
  • Teglia
  • Carta forno
  • Leccapentole

Questa torta si fa tassativamente col riso della varietà Originario, come è regola per tutta la pasticceria. Non usatene un altro, avreste un pessimo risultato. Usate una teglia rotonda dal diametro di cm 26 o 28, alta 3. Consiglio di foderarla teglia con carta da forno, che va prima appallottolata sotto l’acqua e poi strizzata forte.

Lessate 200 g di riso Originario in acqua poco salata per 12 minuti precisi, poi versatelo tutto in un colapasta, freddatelo sotto il rubinetto e lasciatelo a scolare. Mischiate in una ciotola uovo e zucchero con le fruste molto velocemente, perché non c’è bisogno di montarlo. Aggiungete mezzo cucchiaino di cannella, la vanillina, 2 cucchiai colmi di farina, 2 cucchiai di liquore all’arancia tipo Cointreau o Gran Marnier oppure Rum o Strega o altro e grattate la scorza di mezza arancia. Mischiate col leccapentole e aggiungete mezza bustina (8 g) di lievito in polvere per dolci.

Aggiungete il burro quasi liquido e mischiate bene, poi unite il riso ben scolato e il latte. Mischiate bene col leccapentole. Versate l’impasto nella teglia e spargete il riso in modo uniforme. Mettete in forno statico a 180 °C, calore sopra e sotto e posizione sotto quella di metà in altezza. Cuocete per 60-70 minuti o comunque fino alla formazione della crosticina dorata. Il sopra della torta deve essere abbastanza sodo a toccarlo velocemente quando è nel forno e non appiccicare le dita

Spengete ma fate asciugare e nel forno socchiuso per 20 minuti, poi togliete la torta e passatela nel piatto di servizio. La torta è più buona dopo qualche ora, al meglio il giorno dopo. Prima di servirla spolveratela di zucchero a velo. Il dolce si conserva bene per 2 o 3 giorni. Non consiglio di congelarlo.

  1. Torta di riso aretina

    La posizione in forno

  2. Si distribuisce in modo uniforme il riso che resta coperto dal latte

  3. Torta di riso

    Il dolce finito

4,8 / 5
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