TORTA DI RISO – Ricetta di Piero Benigni – È un dolce tradizionale aretino, buonissimo, facile e di grande delicatezza. Preparatelo per i vostri cari e quando avete ospiti, che lo ricorderanno a lungo.
Ingredienti per 8 persone
Per la torta di riso vi servono
Va usato riso della varietà Originario, come è regola per tutta la pasticceria. La teglia deve essere di cm 26 di diametro. Consiglio di foderarla con carta da forno, che va prima appallottolata sotto l’acqua e poi strizzata forte. Lessate 200 g di riso Originario in acqua poco salata per 12 minuti precisi, poi versatelo tutto in un colapasta, freddatelo sotto il rubinetto e lasciatelo a scolare. Mischiate per 1 minuto in una ciotola uovo e zucchero con le fruste. Aggiungete mezzo cucchiaino di cannella, la vanillina, 2 cucchiai colmi di farina, 2 cucchiai di liquore all’arancia, mezza bustina (8 g) di lievito in polvere per dolci. e grattate la scorza di mezza arancia biologica. Mischiate ancora. Aggiungete il burro ammorbidito, il riso scolato e il latte. Mischiate bene col leccapentole. e versate l’impasto nella teglia, spargendo il riso in modo uniforme. Mettete in forno statico a 180 °C, calore sopra e sotto e posizione sotto quella di metà in altezza ma non del tutto in basso. Cuocete per 60-70 minuti o comunque fino a gratinatura. Il sopra della torta deve essere sodo a toccarlo velocemente quando è nel forno e non appiccicarsi alle dita. Spegnete e fate asciugare e nel forno socchiuso per 20 minuti, poi togliete la torta e passatela nel piatto di servizio. La torta è più buona dopo qualche ora, al meglio il giorno dopo. Prima di servirla spolveratela di zucchero a velo. Il dolce si conserva bene per 2 o 3 giorni. Non consiglio di congelarlo.
La posizione in forno
Si distribuisce in modo uniforme il riso che resta coperto dal latte
Link della torta di riso + altri utili
TORTA DI RICOTTA DELLA ZIA GIANNA