Name: TORTA DI RISO
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g riso (varietà Originario); 400 ml latte intero; 180 g zucchero; 1 uovo; 25 g burro; 2 cucchiai farina (colmi); 1 bustina vanillina; 2 cucchiai liquore (all'arancia o altro); scorza d'arancia (biologica, grattugiata); 1/2 cucchiaino cannella in polvere; 8 g lievito in polvere per dolci (1/2 bustina); zucchero a velo

TORTA DI RISO – Ricetta di Piero Benigni – È un dolce tradizionale aretino, buonissimo, facile e di grande delicatezza. Preparatelo per i vostri cari e quando avete ospiti, che lo ricorderanno a lungo.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 10 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaFornoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 8 persone

200 g riso (varietà Originario)

400 ml latte intero

180 g zucchero

1 uovo

25 g burro

2 cucchiai farina (colmi)

1 bustina vanillina

2 cucchiai liquore (all’arancia o altro)

scorza d’arancia (biologica, grattugiata)

¹/₂ cucchiaino cannella in polvere

8 g lievito in polvere per dolci (1/2 bustina)

zucchero a velo

Vi servono

Forno

Casseruola

Teglia

Colino / Scolapasta

Frusta elettrica

Teglia tonda cm 26-28 alta cm 4

Carta forno

Leccapentole o cucchiaio

Fornello

Bilancia

Va usato riso della varietà Originario, come è regola per tutta la pasticceria. Lessatelo 12 minuti esatti in acqua poco salata poi freddatelo sotto l’acqua e fatelo scolare. Montate uovo e zucchero per 1 minuto in una ciotola poi unite cannella, vanillina, farina, liquore, la scorza grattata dell’arancia e mischiate. Unite anche il burro ammorbidito, il riso, il latte e mischiate bene. Appallottolate sotto l’acqua una carta da forno, strizzatela e foderateci una teglia da 26 cm. Versateci l’impasto e spargete il riso in modo uniforme. Mettete in forno statico a 180 °C con calore sotto e sopra subito sotto la metà in altezza. Cuocete per 60-70 minuti o comunque fino a che il sopra non sarà gratinato e non si attaccherà più alle dita. Spegnete e lasciate in forno per 20 minuti con lo sportello socchiuso. Sfornate, passate la torta sul vassoio di servizio e spolveratela con zucchero a velo solo prima di servirla.