TORTA DI MELE MORBIDA – Ricetta di Piero Benigni – Questo dolce di mia creazione, soffice e delicato, è in assoluto fra i più buoni che si possano preparare con le mele. Si fa con ingredienti semplici e sani, non ha burro ed è molto facile anche per chi non ha grande esperienza in cucina.
È adatto a tutte le occasioni: colazione, merenda, spuntino, dopo pasto e si può portare a scuola, in ufficio e in viaggio. Per la sua morbida leggerezza piace indistintamente a tutti e potete portarlo con voi quando andate ospiti da amici: credetemi, si ricorderanno di voi!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni8
Metodo di cotturaForno

Ingredienti per 8 persone

2mele Golden (medie)
2uova
200 gzucchero
50 golio di semi di mais
130 mllatte
260 gfarina 00
10 glievito in polvere per dolci (2/3 di bustina)
scorza d’arancia

Per la torta di mele morbida vi servono

Forno
Ciotola
Tagliere
Coltello
Teglia diametro cm 28
Leccapentole
Gratella per dolci
Bilancia

Usate uno stampo da cm 24 come nel video oppure da 26 o 28, a seconda dello spessore che preferite. Imburratelo e infarinatelo con cura. Montate per 4-5 minuti le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, circa il doppio in volume di quello iniziale. Grattugiate nella ciotola la buccia di un po’ più di metà arancia poi aggiungete l’olio di semi, il latte, la farina setacciata e il lievito. Mescolate ancora bene con le fruste.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti minuti e unitele all’impasto. Mischiate ancora a mano per distribuirle uniformemente, poi versate tutto nello stampo già imburrato e infarinato. Mettete in forno statico già caldo a 175°C, nella posizione sotto la metà del forno in altezza e con calore sopra e sotto. Cuocete per 50-60 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata, ma iniziate a controllare dopo 40 minuti perché non tutti i forni sono eguali.
Fate sempre la prova dello stecchino inserendolo in profondità nel centro della teglia. Quando uscirà ben asciutto il dolce è cotto. Fatelo freddare per qualche minuto poi toglietelo dallo stampo con delicatezza, perché i dolci caldi sono fragili. Il sotto dovrà essere asciutto e ben cotto anch’esso. Passatelo sulla griglietta a fare l’acqua per una mezz’ora. Il massimo del sapore è dopo alcune ore. Servitelo spolverato di zucchero a velo.
La torta si conserva 3 giorni, meglio se coperta da una campana da dolci. Non consiglio di congelarla.

————————————————

DOSI PER TORTE DI ALTRA MISURA

PER 12 PERSONE – Teglia da cm 32

3 mele Golden medie – 3 uova – 300 g zucchero – 75 g olio di semi – 200 ml latte – 400 g farina – una bustina di lievito – scorza grattata di 1 arancia – 3 cucchiai di liquore.

PER 4 PERSONE – Teglia da cm 20

1 mela Golden media – 1 uovo – 100 g zucchero – 26 g olio di semi – 65 ml latte – 130 g farina – 1/3 di bustina di lievito (5 g) – scorza grattata di 1/3 di arancia – 1 cucchiaio di liquore.