Name: ZUPPETTA DI FUNGHI COLTIVATI
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g funghi (coltivati peso netto); 150 g patata; 450 ml brodo vegetale (o ai funghi); 100 g cipolla; 2 cucchiai olio di oliva (o 20 g burro); 50 ml vino bianco secco; 100 g pane raffermo; prezzemolo (e carota se necessari)

ZUPPETTA DI FUNGHI COLTIVATI – Ricetta di Piero Benigni – Buona e profumata, si prepara facilmente e con spesa minima in circa 40 minuti. È molto apprezzata quando si sente la necessità di un piatto che riscaldi e conforti.

Guardate anche queste mie altre ricetta:

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Per la zuppetta di funghi coltivati vi servono

300 g funghi (coltivati peso netto)

150 g patata

450 ml brodo vegetale (o ai funghi)

100 g cipolla

2 cucchiai olio di oliva (o 20 g burro)

50 ml vino bianco secco

100 g pane raffermo

prezzemolo (e carota se necessari)

Per la zuppetta di funghi coltivati vi servono

2 Fornelli

Pentolino

Casseruola

Tagliere

Coltello

Bilancia

Cucchiaio di legno

Frullatore a immersione

Potete usare i funghi coltivati di ogni tipo, sia interi che affettati, già conditi con gli aromi oppure no. Se li affettate voi, potete farli a vostro piacere sia a fette che a dadini. Tritate finemente la cipolla. Fate a dadini la patata e mettetela a lessare in un pentolino. Preparate 450 ml di brodo vegetale o al sapore di funghi. Preparate anche alcune fettine sottili di pane raffermo, che potete abbrustolire leggermente o no.

Mettete a rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio di oliva. Bagnate con poco vino bianco secco e cuocetela a fuoco dolce per 15 minuti, rimestando spesso. Quando la patata sarà tenera scolatela e aggiungetela in casseruola. Versate poco brodo e frullate. Aggiungete i funghi, versate tutto il brodo e cuocete fino a che non saranno teneri, circa 7-8 minuti. Frullatene la metà direttamente in casseruola e mettete a punto di sale.

Versate la zuppa caldissima sopra le fettine di pane e servitela subito. A vostro piacere potete gustarla così o aggiungere parmigiano, pepe, paprica o un semplice filo d’olio buono. Il piatto, ovviamente senza pane, si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. In ogni caso fa fatto ribollire per qualche minuto.