La pasta alla puttanesca è un primo piatto tipico della cucina napoletana, che è preparata con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e origano. Dello stesso piatto esiste anche una variante laziale che vede aggiunte le acciughe sotto sale.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
- Energia 362,20 (Kcal)
- Carboidrati 46,78 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
- Proteine 10,12 (g)
- Grassi 16,60 (g) di cui saturi 2,64 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 5,47 (g)
- Sodio 618,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
1) iniziate la preparazione della pasta alla puttanesca facendo dissalare i capperi in una ciotolina con un po’ di acqua per qualche minuto. Poi prendeteli e asciugateli in un foglio di carta assorbente;
2) ora fate rosolare l’aglio con dell’olio evo e le acciughe in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto finché l’aglio diventi biondo;
3) aggiungete la passata di pomodoro, i capperi, l’origano, le olive e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e abbassate il fuoco al minimo;
4) mentre il sugo cuoce per circa una mezz’ora mettete a bollire l’acqua per la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione;
5) una volta scolata la pasta servitela subito dopo con il sugo preparato e dopo aver rimosso gli spicchi d’aglio.
Dosi variate per porzioni